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Gurkencarpaccio mit Käsebällchen
Menüart: Vorspeise, Snack
Herkunft: Deutschland
Anlass: Sommer, Party
Zubereitungsart: Kalt zubereiten
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Rezept von Tolotika
am 15.09.2016
"ideal bei der Hitze"
Zutaten für 2 Portionen
0,5 Bund Minze
1,5 EL Cranberrys (getrocknet)
150 g Frieschkäse mit Ziegenkäse
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Orangenpfeffer
1 Salatgurke (Schlangengurke)
3 EL Sesamkörner
Salz und Pfeffer aus der Mühle, schwarz
Olivenöl extra vergine
Zubereitung
Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
Cranberrys ebenfalls fein hacken und mit der Minze auf einem
Teller mischen.
Sesamkörner auf einen zweitenTeller geben.
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Frischkäse mit Ziegenkäse (wer den herben Geschmack des
Ziegenkäses mag, kann auch nur Ziegenfrischkäse nehmen)
mit Kreuzkümmel und Orangenpfeffer würzen. Mit den
Händen aus etwa einem Teelöffel Frischkäse kleine Bällchen
formen. Mein Käse war zu cremig, da ging nur mit dem Löffel
einen Klecks in die Minze - Cranberry - Mischung zu geben und
vorsichtig zu wenden. Nun die Käsebällchen entweder in der
Minze-Cranberry-Mischung oder den Sesamkörnern wenden.
Auf einen Teller geben und etwa eine halbe Stunde im
Kühlschrank kalt stellen.
Kurz vor dem Ende der 30 Minuten die Gurke waschen, die
Enden abschneiden und mit einem feinen Hobel dünne
Scheiben auf einen Teller hobeln. Mit Salz und Pfeffer und
etwas Orangenpfeffer würzen. Zum Schluss mit Olivenöl
beträufeln.
Die Käsebällchen darauf geben und mit einer Scheibe Toast
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