クドアチラシ (PDF documentファイルサイズ

クドア・セプテンプンクタータ
による食中毒に注意しましょう。
近年、全国的に食後数時間で一過性のおう吐や下痢
等を発症する原因不明の事例が報告されておりましたが、
寄生虫「クドア・セプテンプンクタータ」を原因とする食中
毒と判明しました。
クドア・セプテンプンクタータとは？
クドア属は、魚類に寄生する寄生虫で、ヒトには
寄生せず、一般にゴカイ等を介して魚に感染すると
考えられています。
クドア・セプテンプンクタータ（以下クドアと略
します）は、特定の条件下でヒラメに感染すること
が確認されており、ヒトの体内には多数取り込まれ
た場合のみ、おう吐や下痢を起こすと考えられてい
ます。
寄生しているヒラメの率はおおむね低く、寄生し
ていたとしてもクドアの数は必ずしも多いとは限り
ません。
クドアの粘液胞子
資料：山形県衛生研究所
症状は？
これまでの事例から、クドアが寄生した
予防対策は？
食品を生で食べることにより、必ずしも発
症するものではありません。
食後数時間（4～8時間）で、おう吐、下
痢、胃の不快感等が認められますが、症状
は軽度で、速やかに回復し、ヒトからヒト
へは感染しないとされています。
発症量は不明ですが、約100万個/g以上で
①－15～－20℃で4時間以上凍結。
②中心温度75℃で5分以上加熱。
③飲食店、魚介類販売業者等は、
ヒラメの養殖魚は、出荷前検査
でクドアの規制がないことの確
認を行う。
発症するという報告があります。
問合せ先：山形県危機管理・くらし安心局食品安全衛生課 TEL 023-630-2677

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