平成２８年５月２１日 島根県薬事衛生課 0852-22-6292/6487 090-4803-8065 松江保健所管内における食中毒の発生について 担当：角森、倉瀧 １ 概 要 ５月２０日、松江保健所に松江市内の事業所から「職場の複数名が胃腸炎症状を呈している。 」旨の連 絡がありました。 同保健所が調査したところ、５月１８日および１９日に松江市内の飲食店「呉竹鮨」が調理した寿司 を喫食した２グループ６名が嘔気・嘔吐等の症状を呈していることが判明しました。 保健環境科学研究所における検査の結果、患者便から寄生虫の一種であるクドア・セプテンプンクタ ータが検出され、松江保健所は患者の喫食状況や発症状況から同施設を原因とする食中毒と断定し、５ 月２１日から２日間の営業停止処分としました。 なお、患者に入院した者はなく、全員が快方に向かっています。 2 患 者 ６名（松江市３名、出雲市３名） 性別＼年代 ４０歳代 ５０歳代 ６０歳代 合計 男 １ ２ ０ ３ 女 １ １ １ ３ 合計 ２ ３ １ ６ 【発症状況】 ○初発者 ○発症期間 ○主な症状 ３ ６０歳代 女性（５月１９日 ０：００） ５月１９日 ０:００ ～ ５月２０日 ０：００ 嘔気、嘔吐、下痢、腹痛等 原因施設 くれたけずし 屋 号：呉竹鮨 ありとう ひろ やす 営業者：有限会社 呉竹鮨 代表取締役 有藤 博康 所在地：松江市東本町一丁目６１－４ 業 種：飲食店営業 すし屋 ４ 原因食品 ヒラメの握り寿司 ５ 病因物質 クドア・セプテンプンクタータ ６ 行政処分 ５月２１日から５月２２日まで営業停止（２日間） ７ 県民の皆様へ ・クドアとは、魚の筋肉に寄生する寄生虫（粘液胞子虫）であり、その中でも、クドア・セプテンプンク タータはヒラメに寄生することが知られています。 ・クドアが寄生したヒラメの刺身などを食べた後、数時間程度で一過性の嘔吐や下痢を示す事例が報告さ れていますが、症状は軽度で、速やかに回復し、後遺症もないとされています。 ・この寄生虫は、冷凍（－１５℃～－２０℃で４時間）又は加熱（７５℃で５分以上）することにより、 病原性を示さなくなることが確認されています。 【県内の食中毒発生状況】 発生件数（件） 患者数（人） 平成２７年（１～１２月） １３ ２２７ 平成２８年（本件を含む） ３ ２４
© Copyright 2024 ExpyDoc
