LachsvomZedernholz
für4Personen
Zutaten:
1St. LachsfiletohneHaut
1/2Bd.frischerDill
2EL Öl,neutral
Meersalz,PfefferausderMühle
1St. Limette
1/2TL Kaffeebohnenhell
1/2TL Fenchelsamen
1/2TL schwarzePfefferkörner
1/2TL rosaPfefferbeeren
1/2TL Korianderkörner
2TL Butter
1TL Semmelbrösel
1/2TL Sternanis
Zubereitung:
- einZedernholzbrettinderGrößedesFischesmindestenseineStundevordemGrillenin
Wassereinweichen(BrettkomplettunterWasser)
- Kaffeebohnen,Fenchelsamen,Sternanis,PfefferundKorianderkörnerineinerPfanne
anröstenundmiteinemCutteroderMixerganzfeinmahlen
- ButterunddieBröselunterheben
- Dillwaschen,trockentupfenundfeinhacken
- ausDill,Öl,Salz,Pfeffer,LimettensaftundSchalenabriebeineMarinadeherstellen
- denLachsmitderMarinadebeidseitigbestreichen
- danndiegemahlenenGewürzemitderHandaufdemLachsverteilen
- denGrillaufindirektesGrillenmiteinerTemperaturzw.150-180°Cvorbereiten
- dasZedernholzbrettindieindirekteZonelegenunddenLachsdaraufplatzieren
- beigeschlossenemDeckelca.25-30Minutengrillen
- danachanrichtenundservieren

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