Gebackene Avocados auf Salatbett ZUTATEN (für 4 Personen) ZUBEREITUNG (ca. 30 Minuten) • 2 reife und feste Avocados (à ca. 250 g) • 125 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben • 4 Eier (Gr. S) • Salz • Pfeffer • 3 EL Weißweinessig • 3 EL Öl • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel • 100 g Babyleafsalat • 3-4 Stiele Dill Avocados halbieren, Kerne entfernen. Lachsscheiben auf die Avocadohälften verteilen, dabei den Lachs in die Mulden der Kerne drücken. Avocadohälften für einen besseren Stand auf die Mulden eines Muffinbackblechs legen. Eier aufschlagen, in die Avocadomulden gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C / Umluft: 125 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. ERNÄHRUNGSINFO (4 Personen ca.) Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden, unter die Vinaigrette rühren. Salat verlesen, waschen und trocken schütteln. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Salatblätter, Dill und Vinaigrette mischen. Gebackene Avocados mit Salat anrichten. 450 kcal / 15 g Eiweiß / 40 g Fett / 3 g Kohlenhydrate Avocadohälften zum Überbacken auf die Mulden eines Muffinblechs oder auf vier Tassen legen.
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