SeptemberOctoberNovember 2016 Mittagessen

Vorspeisen
/ Dachgartensalat -vegetarisch- /
/ Wildkräuter / gegrillter Pfirsich / Honig-Rosmarin-Krem / Datteltomaten / Kerne /
14,50 €
/ Gezupfte Eismeer Fjordforelle & Chorizo /
/ Erbsenkrem / Affila / Gurken / Rote Bete / Tobiko Kaviar / Mandel-Hafer-Knusper /
15,50 €
/ Pastete vom Fläminger Hirsch /
/ Piemonteser Haselnuss / Preiselbeere / Zwetschge / Kürbissalat / kleiner Salat /
16,50 €
/ Geräucherte Entenbrust & Terrine /
/ Waldorfsalat / Entenrillette / Balsamicozwiebel / Frisée / Kräuterseitling /
18,50 €
Suppen
/ Kalbstafelspitz-Kraftbrühe /
/ Wurzelgemüse / Wachtelei / Pfannkuchenstreifen / Tafelspitz / Lauch /
12,00 €
/ Kremsüppchen vom Hokkaido Kürbis /
/ Rinderschulter / steirisches Öl / geröstete Sonnenblumenkerne /
12,00 €
Berlin Klassiker
/ Wiener Schnitzel vom Wiesen Kalb /
/ Kartoffel-Lauchsalat / La Ratte Bratkartoffeln / Wildpreiselbeeren / Blattsalat /
25,50 €
Hauptgänge
/ Feine Bandnudeln & Ziegenkäse -vegetarisch- /
/ Artischocke / Zucchini / Oliven / Pinienkerne / Frühlingslauch / Basilikum /
19,50 €
/ Maispoulardenbrust mit Caesarkruste /
/ Spitzkohl / violette Möhren / Kohlrabi / Kartoffelgratin / Dijonsenf-Jus /
26,00 €
/ Gebratener Kabeljau & Pulpo /
/ Wirsing / Chili-Paprika / geröstete Süßkartoffel / Haselnusspüree / Shiitake /
27,00 €
Dessert
/ Valrhona Schokolade /
/ Weiße Schokoladen-Crème brûlée / Madeleine / Orangenterrine / Amarena Kirscheis /
13,00 €
/ Kaffee-Mandel-Toffee /
/ Rumkugel / Pistazienknusper / Vanilleeis / karamellisierte Banane /
13,00 €

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