WDR 2 Einfach Gote Brombeer

WDR 2 Einfach Gote
Gelée und Marmelade von Brombeeren
Von Helmut Gote
Brombeer-Marmelade
Zutaten für ca. 4 Marmeladengläser
500g Brombeeren
500g Gelierzucker 1:1
Zubereitung
Gewaschene und abgetropfte Brombeeren mit dem Gelierzucker vermischen und 4 Stunden
durchziehen lassen. Aufkochen und vom Kochzeitpunkt an 4 Minuten köcheln lassen.
Einen Probe-Teelöffel Marmelade auf einen Teller geben, und prüfen, wie es geliert. Wenn es
noch nicht fest genug ist, weitere 30 Sekunden köcheln und erneut proben.
Marmelade sofort in saubere Schraubgläser füllen und fünf Minuten in kaltes Wasser stellen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Brombeer-Gelée
Zutaten für ca. 4 Marmeladengläser
500g Brombeeren
100ml Wasser
100ml Portwein
ca. 500g Gelierzucker 1:1
Zubereitung
Die gewaschenen und abgetropften Brombeeren mit dem Portwein und dem Wasser
vermischen, dann solange köcheln bis die Brombeeren so weich sind, dass sie zerfallen.
(Dauert ungefähr 10 Minuten). Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne auszusieben.
Nun den Saft abwiegen und genauso viel Gewicht an Gelierzucker zugeben.
Aufkochen und nach 4 Minuten Köcheln genauso wie oben die Gelierprobe machen. Gelée
sofort in saubere Schraubgläser füllen und fünf Minuten in kaltes Wasser stellen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
Guten Appetit!

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