Rührei mit Parmak-Sucuk

WDR 2 Einfach Gote
Rührei mit Parmak-Sucuk
Von Helmut Gote
Zutaten für zwei Personen
250g Parmak-Sucuk
2 hellgrüne Spitzpaprika
3 Frühlingszwiebeln
5 Eier
1/2 Bund glatte Petersilie
Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Paprikaschoten oben abschneiden, längs halbieren, die Kerne entfernen und quer in
schmale Streifen schneiden. Die geputzten Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden,
auch das Grün. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen, fein hacken.
Haut von der Knoblauchwurst entfernen und die Wurst klein würfeln. Mit etwas Butter
anbraten, bis einiges Fett von der Wurst ausgetreten ist, dann Zwiebeln und Paprika
einrühren. Alles offen fünf Minuten dünsten, dabei immer mal wieder rühren, salzen und
pfeffern.
Die Eier verquirlen und leicht salzen. Petersilie über das Wurstgemisch streuen und die Eier
dazugießen.
Alles gründlich verrühren und auf mittlerer Hitze weiter garen, bis die Eier gestockt sind,
dabei gelegentlich rühren.
Mit Fladenbrot servieren.
Guten Appetit!

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