Vorspeisen Blattsalat mit Alpenkräutern, Kernen und Hausdressing 18 Geräucherter Seesaibling mit Petersiliencrème, Eierschwämmli und Eigelb 36 Ricotta-Trüffel-Ravioli mit Steinbutt aus dem Wildfang, Sommertrüffel und Blumenkohl 44 Erdbeer-Risotto mit Basilikumpesto und südafrikanischem Scampo 38 Hauptspeisen Gebratener Kalbsrücken mit glasierten Kalbsmilken auf Topinambur und Karotte 62 Irisches Dry Aged Rindsfilet mit Sauerampfercrème, Haselnuss-Schupfnudeln und Orange 58 Ab 2 Personen 750 gr. Tomahawksteak vom Bison mit Zwiebeltarte, Kefen und Whiskyjus pro Person 85 Wolfsbarsch bar de ligne mit Fregola Sarda, hausgetrockneten Tomaten und Rucola 62 Gebratener St. Pierre und Jakobsmuschel mit Pfeffer-Kartoffelpüree und Brunnenkresse 68 Deklarationen Seesaibling Island, Steinbutt Schottland, Scampi Südafrika, Kalb Schweiz, Maibock Frankreich, Bison Kanada, Wolfsbarsch Frankreich, St. Pierre Frankreich, Jakobsmuschel Norwegen, Lamm Frankreich, Rotbarbe Frankreich, Calamares Italien, Taube Frankreich, Rind Italien Alle Preise sind in Schweizer Franken (CHF) inklusive 8 % Mehrwertsteuer.
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