Vorspeisen Blattsalat mit Alpenkräutern, Kernen und Hausdressing 18 Geräucherter Seesaibling mit Petersiliencrème, Eierschwämmli und Eigelb 36 Morchelravioli mit Entenbrust und Frühlingszwiebel 36 Schaumsuppe von Diepoldsauer Spargel mit Scampi 38 Weisser und grüner Spargel mit Rohschinken vom Pata Negra und Sauce Hollandaise 42 Hauptspeisen Gebratener Kalbsrücken mit glasierten Kalbsmilken auf Topinambur und Karotte 62 Maibock mit Sauerampfercrème, Haselnuss-Schupfnudeln und Orange 58 Ab 2 Personen 750 gr. Tomahawksteak vom Bison mit Zwiebeltarte, Kefen und Whiskyjus pro Person 85 Wolfsbarsch bar de ligne und Zanderbäckchen mit Rösti und Spargeln 62 Gebratener St. Pierre und Jakobsmuschel mit Pfeffer-Kartoffelpüree und Brunnenkresse 68 Deklarationen Seesaibling Island, Scampi Südafrika, Kalb Schweiz, Maibock Frankreich, Bison Kanada, Wolfsbarsch Frankreich, St. Pierre Frankreich, Jakobsmuschel Norwegen, Lamm Frankreich, Rotbarbe Frankreich, Calamares Italien, Taube Frankreich, Rind Italien Alle Preise sind in Schweizer Franken (CHF) inklusive 8 % Mehrwertsteuer.
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