jamies gemüse-feijoada mit süsskartoffel

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JAMIES GEMÜSE -FEIJOADA MIT
SÜSSKARTOFFEL & SCHWARZEN
BOHNEN
Feijoada ist ein traditioneller brasilianischer Eintopf, der hier als fleischlose
Variante daherkommt. Mit großen Süßkartoffelstücken, schwarzen Bohnen, süßen
Paprikaschoten und Koriandergrün, ist das ein Superessen. Schwarze Bohnen
liefern eine Menge Mikronährstoffe, z.B. Eisen, das wir dringend für die Produktion
der roten Blutkörperchen brauchen. Zur Feijoada gibt’s noch eine großartige frische
Tomatensalsa und Naturreis – alles zusammen eine wunderbar ausgewogene
Mahlzeit.
mit
Kochen leicht gemacht mit HelloFresh.de
# 35 Minuten H gesund
Naturreis
Süßkartoffel
rote Zwiebel
Knoblauch
gelbe Paprikaschote
Zucchini
gemahlener Koriander
schwarze Bohnen
Koriandergrün
reife Tomaten
Limette
Magermilchjoghurt
Für 2 Personen
100 g Naturreis
200 g Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
¼ Knoblauchzehe
1 gelbe Paprikaschote
½ Zucchini
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HelloFresh ist stolz darauf
die JO Food Foundation,
eine in Großbritannien
eingetragene Wohltätigkeitsorganisation Nr.
1094536, zu unterstützen.
Koriander
• 11 TLDosegemahlener
Bohnen (400 g)
• 1 Bund schwarze
Koriandergrün
• 220 g reife
• 1 Limette Tomaten
• 50 g Magermilchjoghurt
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Gut im Haus zu haben: Olivenöl, natives Olivenöl extra
Nährwerte pro Person:
KALORIEN FETT GES. FETTSÄUREN PROTEIN KOHLENHYDRATE ZUCKER SALZ
532.0 kcal
11.5 g
2.0 g
18.1 g
87.1 g
20.4 g
BALLASTSTOFFE
1.2 g
20.1 g
Allergene: Milch
2. Wasser in einen kleinen Topf geben
und aufkochen lassen. Inzwischen die
Süßkartoffel schälen und in große
Stücke schneiden. In den Topf geben
und mit aufgesetztem Deckel etwa
15 Min. kochen, bis sie weich ist. Nach
der Garzeit abgießen und abtropfen
lassen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebel und
Knoblauch schälen und in dünne
Ringe bzw. Scheiben schneiden.
Paprika halbieren, entkernen und
würfeln. Zucchini putzen, längs
halbieren und quer in dünne Scheiben
schneiden.
4. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl
bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Knoblauch, Paprika und den Großteil
der Zwiebelringe hineingeben.
Koriander und je 1 gute Prise Salz
und Pfeffer unterrühren. Alles unter
gelegentlichem Rühren etwa 10 Min.
braten, bis es weich ist.
5. Bohnen mitsamt der Flüssigkeit sowie
die Süßkartoffelstücke dazugeben.
Aufkochen lassen. Zucchini
unterrühren. Das Gericht bei mittlerer
Hitze 5 Min. köcheln lassen, bis die
Zucchini gerade eben gar ist. falls
nötig, mit etwas Wasser verdünnen.
6. Währenddessen einige Blätter vom
Koriander abzupfen und beiseitelegen.
Das restliche Koriandergrün (auch
die Stängel) grob hacken. Mit der
restlichen Zwiebel in eine Schüssel
geben. Tomaten klein schneiden
und 1 TL natives Olivenöl, 1 Spritzer
Limettensaft und 1 Prise Salz und
Pfeffer dazugeben.
7. Die Feijoada mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Mit den
Korianderblättern bestreuen, dann mit
Reis, Salsa und einem Klecks Joghurt
servieren.
JamieO
Glückwunsch! Guten Appetit und
vergiss nicht ein Foto zu machen
und es zu teilen!
#hellojamie
Mehr Inspiration findest Du auf
jamieoliver.com & HelloFresh.de
Rezept © Jamie Oliver. Abbildungen © JOEL, Fotos: Dan Jones
1. Den Reis in einem Topf mit kaltem
Wasser bedecken. Aufkochen, dann bei
schwacher Hitze etwa 25 Min. köcheln
lassen, bis er fast gar ist. In ein Sieb
abgießen, das Sieb auf den warmen
Topf setzen. Den Reis mit etwas
Meersalz und schwarzem Pfeffer
würzen, zudecken und beiseitestellen.

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