Rezept

Riesengarnelen mit Jack Honey-Kräuter-Marinade und Tomatensalsa
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
12 küchenfertige Riesengarnelen
mit Kopf und Schale (àca. 75 g)
10 Stiele Thymian
3 Stiele Salbei
2 Stiele Rosmarin
6 Stiele Koriander
½Bd. Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
10 g Ingwerknolle
80 ml + 2 EL Olivenöl
50 ml Jack Daniel’s® Tennessee Honey
grobes Meersalz
2 TL Harissagewürz
1 TL geräuchertes Paprikapulver
400 g Tomaten
1 Stange Staudensellerie
2 Schalotten
2 EL Essig
Pfeffer
Utensilien: Messer, Brett, Mörser, Universalzerkleinerer, Grillpfanne, Schüssel
Zubereitung:
1 Kräuter waschen, trocken schütteln und bis auf die Petersilie hacken. Knoblauch
andrücken. Limette waschen, Schale abreiben, halbieren und auspressen. Ingwer schälen
und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten, bis auf die Petersilie in einer Schüssel
mischen. Olivenöl, Jack Daniel’s® Tennessee Honey, 1 TL Salz, Harissa und Paprikapulver
zugeben.
2 Garnelen putzen und waschen. Garnelen mit der Marinade in einer Schüssel vermengen
und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Für die Salsa Tomaten und Sellerie waschen und klein
schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Vorbereitete Zutaten mit Essig und Öl
vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Eine Grillpfanne ohne Fett erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden ca. 4 Minuten
grillen. Petersilie grob hacken und unter die Salsa heben. Alles zusammen mit den warmen
Garnelen servieren.
Tipp: Für das Marinieren das Grillgut am besten in einen Gefrierbeutel geben und Marinade
gut einmassieren.
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