Rezept

Röllchen von der Rinderhüfte mit Minzkruste und
Jack Honey-Kürbis-Chutney
Vorbereitungszeit: 0 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: 0 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bio-Zitrone
150 g Hokkaidokürbis
50 g Gelierzucker (1:3)
60 ml JACK DANIEL’S Tennessee Honey
2 Scheiben Parmaschinken
4 kleine Essiggurken
1 rote Zwiebel
4 Rinderhüftsteaks (à 100 g)
1 Ei (Größe M)
4 EL Paniermehr
2 EL Olivenöl
¼ Bund Minze
Pfeffer
Salz
Utensilien: Topf, Schüssel, Pfanne, Schneebesen
Zubereitung:
1 Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Kürbis waschen und in ca. 0,5 x 0,5
cm kleine Würfel schneiden, mit Zucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend aufkochen und mit 40 ml Jack Honey ablöschen. Mit Pfeffer würzen und mit
Zitronenschale verfeinern. Erneut aufkochen und köcheln lassen. Anschließend Jack HoneyKürbis-Chutney in ein Glas geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
2 Schinken und Essiggurken längs halbieren. Zwiebel schälen und vierteln. Steaks mit einem
Seitenschnitt anschneiden, nicht durchschneiden. Steaks plattieren und mit Schinken,
Zwiebel und Essiggurke der Länge nach belegen und fest aufrollen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
3 Ei trennen und Eiweiß steif schlagen. Minze waschen, trocken tupfen und Blätter in feine
Streifen schneiden. Eigelb, Paniermehl, 20 ml Jack Honey, Minze und eine Prise Salz
mischen. Anschließend Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.
4 Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Röllchen darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen und auf ein Blech
geben. Kruste gleichmäßig darauf verteilen und im Ofen ca. 3 Minuten goldbraun grillen.
5 Gratinierte Röllchen mit Jack Honey-Kürbis-Chutney servieren.
Tipp: Auch kalt ein Genuss: Dafür die Röllchen in Scheiben schneiden und auf einem Spieß als Partyhäppchen servieren.
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