14 Episode 今津サンブリッジホテル 料飲課 係長 澤田 知枝さん お一人おひとりに合ったおもてなしと お客様の人生の節目にかかわれる喜び お客様一人ひとりに 柔軟に対応できる喜び を始めた2009年頃でした。高島市内の農 高校卒業後の進路を教えてください を 作ることになりました。そこで 出 会 っ 業者、漁業者、水産加工業者、醸造業者な どを訪ね、地域から食材を集め、メニュー 子どもの頃から推理小説や法廷ドラマ た 方 々のお 話に、高 島の 魅 力を 発 見しま が好きで、法律関係の仕事に憧れ、大学は した。高島のことを知らなかったことに気 法学部へ進学しました。サービス業との出 づきました。食事のメニューを説明する時 会いは、ファミリーレストランでのアルバ も、生産者の方から聞いたお話や食材に関 イトですね。1回生から卒業まで続けまし するエピソードをお伝えできる様になり、 た。サークル活動のような楽しい場でした。 単にお 料 理を 出す 仕 事ではないと 感じる その中で、 「ありがとう」 「 ごちそうさま」と ようになりました。地域を紹介する楽しさ 言っていただける喜びを感じました。 とお 客 様の 心のこも った「 ごちそうさま 」 にさらに喜びを感じるようになりました。 それで、ホテルへ就職されたのですか？ 大学卒業後、公務員も考えたのですが、 偶然、求人を見つけた今津サンブリッジホ そこから「湖彩倶楽部」の活動が始まった のですね？ テルへ就職しました。ファミリーレストラ 地 元の 良さや 魅 力にはなかなか 気づか ンのサービスはマニュアル以外のことは ないものです。高島の方に高島の良さを伝 できません。一方、ホテルでは、風邪のお客 えたいと「湖彩倶楽部」を始めました。職員 様へは特別なメニューのお食事をご提供 が自主的に琵琶湖や高島に関する勉強を したり、お誕生日のお客様へサプライズを 始め、酒蔵や史跡などを訪ね、魅力的な日 ご用意したり、お客様に柔軟に対応し、お 帰りツアーを組んで、地域の方へ発信して 一 人おひとりに 合 ったおもてなしが 出 来 います。参加者は、地元の方より、市外の方 ることに、喜びを感じる仕事です。 や移住して来られた方が多いですが、自分 の勉強にもなり、観光に来られたお客様に 高島の魅力を発見！ 高島の方にも伝えたい 入社後は、どんな仕事を担当されたのですか？ 新入社員は、2、3年、レストランと宴会 で料理の配膳などを経験します。 「 食」を提 説明できることも増えてきました。 ホテルマンの喜びは、人生の 節目にかかわれること お仕事をとおしてのやりがいは？ DATA ●プロフィール &高島らしさとは？ 1977年、長浜市生まれ。1996年に今津サンブ リッジホテルに入社。料飲部へ配属。1児の母。高 島のいいところを高島の人に知ってもらいたいと 思っています。 ●1日のタイムスケジュール 0：00 夕食など 22：00～24：00 退社・帰宅 21：30～22：00 仕事 就寝 0：00～6:00 18：00 10：00～21:30 朝礼・事務処理 15：00 昼休み 18：00～20：00 レストランのピーク 6：00 朝食・家事など 6：00～9:00 通勤・仕事準備 9：00～10:00 供するという、ホテルの基本的な仕事をと お客様の中には、スタッフの名前を覚え おして、接 客 マ ておられ「 あなたに、いつもどおりでお 願 ナーなどを身に いしたい」と言ってくださる方もおられま つけながら、ホ す。お客様の信頼にやりがいを感じます。 は、本番2時間のために、早朝から準備し、 テル業務を理解 毎年お誕生日にご利用される方、結婚記念 何も無い部屋をパーティー会場に変えてい します。最 初は 日に来られるご家族など、今年はどんなお きます。パーティーでは裏側を感じさせな メニューを覚え もてなしでお迎えしようかと考えます。そ い配慮があり、そして片付けて元の何も無 て、間 違わずに して、お客様の人生の節目に出会え、一緒 い部屋に戻します。作りこみ、やった分だけ 配 膳するだけで にお 祝いさせていただけることに 喜びを お客様の満足と評価につながる仕事です。 精一杯の日々ですね。その後、宿泊課や営 感じます。道のりは長いですが、ホテルマ 業課、あるいはそのまま料飲課への配属と ンは一生の仕事だと感じています。 なります。最初の期間が新人にとって最も 12：00 仕事に迷った時、中学校卒業時に恩師が 贈ってくださった言葉、 「生きるための職 業は、魂の生活と一致するものを選ぶこと 辛い時期です。お盆や正月など世間が休暇 ホテルマンをめざす若い人へメッセージ を第一とする」に、後押しされて、今の自分 になる時が忙しく、友人との時間は合わな をお願いします があると思います。 いし、 夜は午後9時、 10時までの勤務。続け られるだろうかと感じました。 テ レ ビ ド ラ マなどでは、ホ テ ル マ ンは かっこいいイメージがありますが、現実は 力仕事や裏側の仕事です。中学生が職場体 これまで続けてこられたのはどうしてですか？ 験に来られた時は、力仕事など裏側を体験 転機は、当ホテルが地産地消の取り組み してもらいます。例えば結婚パーティーで 18 今津サンブリッジホテル 〒520-1621 高島市今津町今津1689-2 TEL：0740-22-6666 FAX：0740-22-6465 HP：http://www.sunbridge-hotel.co.jp
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