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Grießflammeri mit Beerengrütze
Menüart: Dessert
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 29.07.2016
für die Flammeri
1 Bourbon-Vanilleschote
200 ml Milch
40 g Zucker
1 Prise Salz
35 g Hartweizengrieß
0,5 TL Biozitronenabrieb
1 Eigelb
1 Eiweiß aufgeschlagen
für Die Beerengrütze
125 ml Traubensaft rot
1 Zimtstange
0,5 Biozitrone
40 g Zucker
200 g Beerenmischung TK
1 TL Speisestärke
Zubereitung
Zubereitung Grießflammeri
Milch in einen Topf gießen.
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Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen
und dieses samt Schote in die Milch geben.
Zucker und Salz zufügen und alles zum Kochen bringen.
Zitronenabrieb zufügen und den Grieß unter rühren langsam
einrieseln lassen.
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Bei kleiner Hitze das Ganze unter rühren etwa drei Minuten
quellen lassen.
Grießbrei nun ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Danach die
Vanilleschote entfernen.
Ein verquirlte Eigelb unter den Grießbrei heben.
Eischnee schnittfest steif schlagen und mit einem Schneebesen
unter den Brei ziehen.
Grießbrei in 2-3 (ist abhängig von der Größe der Förmchen)
kalt ausgespülte Förmchen geben und zugedeckt im
Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.
Zubereitung Beerengrütze
Saft mit Zimtstange und von einer halben Biozitrone
Schalenstückchen in einen Topf geben und zum Kochen
bringen. Ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.
Früchte zufügen und so lange köcheln lassen, bis die
Früchte weich sind.
Zimtstange und Zitronenschale entfernen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zu der
Grütze geben.
Grütze einmal aufkochen und dann erkalten lassen.
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Anschließend zugedeckt so lange in den Kühlschrank stellen,
bis man die Grießflammeri serviert.
Förmchen in heißes Wasser tauchen, Flammeri auf Teller
stürzen und mit der Grütze servieren.
Beerenmischung
Johannisbeeren schwarz und rot, Erdbeeren, Brombeeren,
Heidelbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen.
Hinweis
Meine dritte Portion habe ich eingefroren und habe sie später
als Eis vernascht - hat sogar gut geschmeckt ;-)!
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