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Johannisbeerkuchen mit Kokos-Topping
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Muttertag, Erntedankfest, Sommer, Zubereiten mit / für
Kinder, Geschenkideen, Grillen, Picknick, Brunch, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Lena52
am 14.07.2016
"Den habe ich für ein
Sommerfest gebacken."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Sahne, Butter, Eier, Johannisbeeren, Zucker, Mehl,
Kokosraspeln, Backpulver, Vanillezucker
Zutaten für 20 Portionen
für den Johannisbeerkuchen
500 g Johannisbeeren
200 g Sahne
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Bögen Backpapier für das Blech
für das Kokos-Topping
100 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Kokosraspeln
Zubereitung
des Teiges:
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Den Backofen auf 180°C E-Herd/ Umluft: 160°C vorheizen.
Ein Backblech mit dem Bogen Backpapier auslegen. Die
Johannisbeeren waschen,trocknen und mit einer Gabel die
Beeren von den Rispen streifen.
Die Sahne mit dem Zucker,Vanillezucker und den Eiern cremig
rühren. Das Mehl mit dem Salz und Backpulver mischen und
unter den Teig rühren. Nun den Teig gleichmäßig auf das
Backblech streichen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Min
vorbacken
In der Zwischenzeit schon mal das Topping vorbereiten:
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130374-johannisbeerkuchen_mit_kokos-topping
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Die Butter in einem Topf schmelzen.Den Zucker und
Vanillezucker unter die flüssige Butter rühren und vom Herd
nehmen. Die Kokosraspeln unter die Buttermischung heben.
Nun kommt das Finale:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die vorbereiteten
Johannisbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken.
Anschließend die Kokosmasse gleichmäßig darüber geben
und den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 15 Min.
backen. ( Stäbchenprobe.) Den Kuchen aus dem Ofen
nehmen, vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden
und dann nur noch genießen!
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