《重要なお知らせ》
飲食店での
外食時
にも要注意
生･半生･加熱不足の鶏肉料理による
カンピロバクター食中毒が
多発しています!！
！「新鮮だから安全」では ありません！
鶏肉
カンピロバクターって?
市販鶏肉から、カンピ
ロバクターが高い割合
で見つかっています！
20%～100%
（※）
特徴：ニワトリやウシなどの腸管内にいる細菌で、
少量の菌数でも食中毒を発生。熱に弱い。
食中毒の症状（食べてから１～７日で発症）
：下痢、腹痛、発熱
対策：十分な加熱（中心が白くなるまで焼く）
サラダなど生で食べるものとは別に調理
鶏肉を調理した器具は熱湯で消毒
（※）過去の厚生労働科学研究の
結果より
楽しい外食にするために
よく加熱された鶏肉料理を選んで
楽しい食事にしましょう！
鶏肉は食生活に欠かせない食材です！
おいしく安全に食べましょう。
厚生労働省ホームページ「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」もご覧ください。
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html
厚生労働省
墨田区保健所

安全な家庭調理の心得（パンフレット）（PDF：601KB）

カンピロバクター食中毒予防（消費者向け）（PDF：666KB）

（生や半生の鶏肉料理を扱う飲食店の皆さまへ）(PDF

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