《ご注意ください》
『新鮮だから安全』
家庭調理
の心得
で は ありません !！
安全な
！
生・半生・加熱不足の鶏肉料理による
カンピロバクター食中毒 が多発しています！
鶏肉
カンピロバクターって?
特徴：ニワトリやウシなどの腸管内にいる細菌で、
少量の菌数でも食中毒を発生。熱に弱い。
市販鶏肉から、カンピ
ロバクターが高い割合
で見つかっています！
20%～100%
食中毒の症状（食べてから１～７日で発症）
：下痢、腹痛、発熱
対策：十分な加熱（中心が白くなるまで焼く）
サラダなど生で食べるものとは別に調理
鶏肉を調理した器具は熱湯で消毒
（※）
（※）過去の厚生労働科学研究の結果より
家庭での食中毒を防ぐために
鶏肉は中心部までしっかりと加熱、
他の食材に菌が移らないように注意！
鶏肉は食生活に欠かせない食材です！
おいしく安全に食べましょう。
厚生労働省ホームページ「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」もご覧ください。
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html
厚生労働省
墨田区保健所

飲食店での外食時にも要注意（パンフレット）（PDF：575KB）

カンピロバクター食中毒予防（消費者向け）（PDF：666KB）

（生や半生の鶏肉料理を扱う飲食店の皆さまへ）(PDF

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