♪長命草とじゃこの白和え♪ ☆材 料☆ ♪長命草ゴマふりかけ♪ ☆材 料☆ ♪長命草落花生ソース和え♪ ☆材 料☆ 長命草 30ｇ,人参 30ｇ， 長命草 60g,ちりめん 30g, 長命草 50g, しいたけ 20ｇ,だし汁 50cc, しょうが少々,ゴマ 適量, キャベツ 50～100g, とうふ 110ｇ,ちりめん 15ｇ 酢 大さじ 1,砂糖 大さじ 1, ニラ 1/2 束,桜えび 大さじ１, みりん 大さじ 1, 落花生 大さじ２, しょうゆ 大さじ 1 しょうゆ 大さじ２,砂糖 小さじ１, （調味料） みそ 10ｇ,さとう 小さじ１,すりゴマ 大さじ１, みりん 小さじ１ みりん 大さじ１ ☆作り方☆ ☆作り方☆ ① 長命草は熱湯でゆがき、水にとり細かく刻む。 ① 長命草は細かく千切りにする。 ② フライパンに①とちりめん、すりおろした ② しいたけは細切り、人参は短冊切りにして、 だし汁で煮る。 ① 長命草、キャベツはさっとゆがき千切りに しょうがを入れて炒める。 ③ ③ とうふはさっとゆがき、キッチンペーパーで 水切りし、すり鉢ですり、調味料で味付けする。 ☆作り方☆ 砂糖、みりん、酢、しょうゆを入れて水分が する。ニラもさっとゆがき 2 ㎝長さに切る。 ② なくなるまで炒める。 落花生はよくすりつぶし、しょうゆ、砂糖、 ④ 最後にゴマを入れる。 みりんを入れソースを作る。 ③ ②に①と桜えびを入れ、よく和える。 ④ ちりめんは乾いりして、③に混ぜ、①②を入 れ和える。 ♪トマトの長命草和え♪ ☆材 料☆ ♪長命草の天ぷら♪ ☆材 料☆ 長命草 30g 長命草 300g トマト 2～3 個 揚げ油 適量 しらす干し 適量 しょうゆ 適量 小麦粉 110g 青じそ 3枚 卵 1個 冷水 1 カップ弱 ☆作り方☆ ① トマトは食べやすくザク切りにする。 ② 長命草、青じそは細く切る。 ③ しらす干しは、フライパンでカリッと乾煎 りする。 ④ ①に②③をざっくり合わせる。しょうゆは 好みで量を加減します。 【天ぷら衣】 ※市販の天ぷら粉でも可 ☆作り方☆ ① 長命草は葉の付け根から切る。 ② 天ぷら衣を作る。 ボウルに卵を割りほぐし、冷水を加え混ぜ合 わせる。ふるった小麦粉を入れて軽く混ぜる。 ※ 長命草は新芽や柔かい葉を使用すると良い。 ③ ①に②の衣を付け、中温の油で揚げる。 ※ 長命草を常食している島の方は、刺身の ※長命草の新芽（つぼみの状態）を使用しても ケンにして食べています。 美味しいです。 ※大きな葉は刻んで人参やさつまいもなどと混 ぜてかき揚げにしても美味しいです。 ♪長命草のおひたし♪ ☆材 料（6 人分）☆ 長命草 2 束，しいたけ 6 個， しめじ 1 パック， きくらげ 3 枚， ミニトマト 6 個， いりごま適量 【きのこの酒煎り用調味料 A】 料理酒大さじ３，砂糖大さじ 1/2，塩ひとつまみ， みりん大さじ１，薄口しょうゆ小さじ１ 【だし用調味料 B】 だし 550Ccc，みりん 50cc，薄口しょうゆ 50cc ☆作り方☆ ① 長命草はゆでて水気をしぼり食べやすい大き さに切る。 ② しいたけ、きくらげはせん切りにし、しめじ は小房に分ける。 ③ A をフライパンに入れ、強火でわかす。わい たところに②を入れて炒め、しんなりしたらザ ルに上げる。 ④ 鍋に半分に切ったミニトマトと B を入れわか し、冷ます。（わかしすぎないように注意） ⑤ ④に①と③を入れて、汁ごと器に盛り付け、 上にいりごまをかける。 ♪長命草ジュース♪ ☆材 料☆ 長命草 30g バナナ 1本 豆乳（または牛乳）150cc ☆作り方☆ ① ミキサーに長命草とバナナと豆乳を入れ、 撹拌する。 ② ①をグラスに注ぐ。 ※ バナナの代わりにりんごやみかんで作って も美味しいです。 ※ 凍らせたバナナを使用するとスムージに なります。 ♪長命草いこもち♪ ☆材 料☆ ♪長命草寒天♪ ☆材 料☆ ♪長命草わらび餅♪ ☆材 料☆ いこもち粉 200g 長命草粉末 2g， さつまいもでん粉 50g， 砂糖 150g 粉寒天 １袋 4g，水 500cc 長命草粉末 2g，砂糖 50g， 長命草粉末 熱湯 4g 200cc 片栗粉 【ソース】 ＊黒蜜+きな粉 ☆作り方☆ ① ① 鍋に粉寒天、長命草粉末を入れ、良く混ぜて ボウルにいこもち粉、砂糖、長命草粉末を 入れ、ダマがなくなるまで丁寧に混ぜます。 ② ①に熱湯を加えます。熱いのでヘラ等でよ ③ ②を火にかけて沸騰したら火を弱めて、さら くかき混ぜます。生地がまとまってきたら、 に２分ほどかき混ぜ煮溶かす。火を止めて容器 手でこねて生地をまとめます。 に流し込み冷やし固める。 ③ バットやタッパーなどの型に片栗粉をまぶ し、②の生地を入れ平たくのばし形を整えま す。片栗粉を薄くまぶすと乾燥が防げます。 ④ しばらくしてから型から取り出し、好みの 大きさに切り分けます。 ④ 型から出して食べやすい大きさに切り、黒蜜 ときな粉をかける。 ※ 先に粉類を混ぜておき、水を加えてよく混ぜて から、火にかけないとダマになりやすいので注意!! ※ ２杯酢とごま、削り節をかけたり、酢みそをか けたりしてもおいしいです。 ♪南さつま長命草（ボタンボウフウ）♪ ♪長命草たまご焼き♪ ☆材 料☆ 卵 3個 長命草粉末 砂糖 塩 2g 大さじ１ ひとつまみ サラダ油 適量 ☆作り方☆ ① ボウルに卵、長命草粉末、砂糖、塩を入れ て混ぜる。 ② 卵焼き器を中火にかけ、サラダ油をひき① の卵液の 1/4 量を流し入れて火が通ったら 巻く。 ③ 卵焼き器の空いたところに残りの卵液 1/3 量を流し入れて焼き、巻く。残りも同様に 巻く。 ボタンボウフウは、セリ科カワラボウフ ウ属の常緑多年草で、牡丹のような形を した肉厚の葉をしています。生命力が強く、 沖縄では「長命草」と呼ばれ、「一株食べれ ば 1 日長生きする」と言われ昔から食べら れています。南さつま市内の海岸沿いに自 生しています。 ボタンボウフウにはポリフェノールやカル シウム、カリウム、ビタミン A やビタミン C など豊富な栄養成分が含まれています。 料☆ ホットケーキミックス粉 150g 長命草粉末 3g 卵（M サイズ）1 個 砂糖 適量，塩 適量 牛乳（または水）100cc ☆作り方☆ ① おく。 ② 分量の水を加えて、泡だて器で混ぜる。 ☆材 水 300cc，きな粉 適量， 少量 ☆作り方☆ ♪長命草ホットケーキ♪ ボウルにでん粉と長命草粉末と砂糖、水を 入れてよく混ぜる。 ② 鍋に①を入れ、火にかけ、透明感と弾力が でるまで、よく混ぜる。 ③ 水でぬらしたバットに生地を流して冷水 にあててよく冷やす。 ④ お好みの大きさに切って、きな粉と砂糖、塩 を混ぜたものをよくまぶして器に盛る。 ☆作り方☆ ① ホットケーキミックス粉と長命草粉末を よく混ぜておく。 ② ボウルに牛乳と卵を入れよく混ぜます。 ③ ②に①を加え、軽く混ぜ合わせます。 ④ フライパンを中火で熱し、ぬれ布巾の上で 少し冷まします。 ⑤ 弱火にして、③の生地 1/3 量を流し入れ、 約 3 分焼き、表面にプツプツと小さな泡がでた ら裏返します。 ⑥ 弱火で約 2 分焼き、火が通ればできあがり。
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