Gerührter Butterkuchen mit Sommerfrüchten

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Gerührter Butterkuchen mit Sommerfrüchten
Zutaten für zwölf Stück:
150 g Butter
150 g Mehl (Typ 405)
1 EL Speisestärke
150 g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver gehäuft
je 1 TL Zitronen- und Orangengranulat
1 TL Vanillezucker
12 halbe Aprikosen
12 halbe Pflaumen
2 EL Mehl
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Fruchtsaft
2 EL Puderzucker gehäuft
1 EL Fruchtsaft
2 EL Mandelblättchen
Garnitur:
1/8 l geschlagene Sahne
12 Himbeeren
12 Minzekrönchen
Zubereitung (circa 50 Minuten)
Butter mit Zucker und Eiern gut verrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben und
gut mit einrühren. Zitronen- und Orangengranulat und Vanillezucker mit unterheben.
Obstkuchenbackform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen und glatt streichen. Früchte
mehlieren, auf der Masse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad circa 45
Minuten backen.
Aprikosenkonfitüre mit Fruchtsaft gut verrühren und Kuchen damit abpinseln. Puderzucker
mit Fruchtsaft verrühren, Kuchen damit nochmals einpinseln und mit gerösteten
Mandelblättchen bestreuen. Schlagsahne in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf den
Kuchenrand Rosetten spritzen, mit Minzekrönchen und Himbeeren garnieren und in
Tortenstücke zerteilen. Auf Glasplatte anrichten.
Nährwert pro Stück
307 kcal – 17g Fett - 5 g Eiweiß – 33 g Kohlenhydrate – 3 BE

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