Juli Rezepte 2016 saisonal Kirschen

Juli Rezepte 2016 saisonal
NACHSPEISE: Kirschen - Tiramisu
Grill Party!
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Melonen - Bowle
Gazpacho Andaluz à la Jacky
Sommergemüse – Sticks mit
Knoblauch - Dip
Grill – Gemüse - Mix
Dreierlei Grill–Spiesse: Fleisch –
Garnelen - Vegi
Kirschen – Tiramisu
Vorbereiten: Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Backblech mit einem Backpapier belegen.
Zubereitung:
Kirschen - Tiramisu
Zutaten:
Löffelbiskuits
5
Eier ganz frisch
davon für Löffelbiskuits
3
Eiweiss
2
Eigelb
1
Vanilleschote*
2-3 EL Erythritol*
50 g
Mandeln gemahlen*
3 EL
Mandelmehl*
1 TL
Backpulver
1kleine Prise Kristallsalz*
Kirschen - Tiramisu
500 g Kirschen entsteint
2 EL
Wasser
2 EL
Erythritol
3
Eigelb
2
Eiweiß
120 g Erythritol*
20 ml Amaretto oder Kaffeelikör
100 ml Espresso
500 g Mascarpone
Ca.2 EL Kakaopulver ungesüsst*
250 g Löffelbiskuits
Kakaopulver zum Bestäuben
4
Dessert - Gläser
Arbeitszeit:
Backzeit:
ca. 20 Min.
ca. 12 Min.
TIPP: Für die Löffelbiskuits benötigen Sie 3 Eiklar
und 2 Eigelb, für die Mascarponecreme 2 Eiklar
und 3 Eigelb. Am besten stellen Sie 4 Schälchen
nebeneinander, trennen die Eier und verteilen so
die verschiedenen Anteile.
*Im Shop erhältlich
Löffelbiskuits:
1. Die beiden Eigelb in eine kleine Schüssel geben,
Vanilleschotte längs aufschneiden, auskratzen,
zum Eigelb geben, Erytritol dazu geben, alles mit
dem Stabmixer schaumig schlagen.
2. Die drei Eiklar mit einer Prise Salz mit dem
Stabmixer zu einem sehr festen Schnee schlagen.
3. Mandeln mit Mandelmehl und Backpulver in
einer grösseren Schüssel gut vermischen.
Vorsichtig die geschlagene Eimasse darüber
verteilen, auf die Eimasse den Eiweiss Schnee
heben. Jetzt vorsichtig mit einer Gabel von unten
nach oben alles vermischen, damit alles luftig
bleibt.
4. Die Masse mit einem Esslöffel in einen
Dressiersack mit Lochtülle füllen und auf das
Backpapier spritzen, ca. 7 cm lang und 1 cm breit.
Bei 170 Grad ca. 12 Min. backen, etwas auskühlen
lassen.
Kirschen - Tiramisu
1. Für das Kirsch – Kompott die gewaschenen,
entsteinten Kirschen mit ca. 2 EL Wasser und 2 EL
Erythritol ca. 5 Min. einköcheln, dann auskühlen
lassen. Nach Belieben 2 – 4 EL Kirsch beifügen.
2. Unterdessen die drei Eigelbe mit 120 g
Erythritol, Mascarpone und Amaretto oder
Kaffeelikör cremig rühren.
3. Die zwei Eiweisse mit einer Prise Salz sehr steif
schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.
4. Die Löffelbiskuite mit dem Espresso einpinseln
und in grobe Stücke schneiden.
5. Die Gläser lagenweise mit Biskuits, Kompott,
Mascarponecreme
einschichten,
mit
Mascarpone abschliessen.
6. Am Schluss Kakao mit einem Sieb gleichmässig
darüber sieben, mit Klarsichtfolie zugedeckt 4 – 5
Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Info: Für Kinder den Kirsch weglassen und Liköre
durch 100 ml Orangensaft ersetzen.

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