Tiramisu mit Erdbeeren

Tiramisu mit Erdbeeren
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Zutaten für die Löffelbiskuits:
• 5 Eier
• 300 g Zucker
• 125 g Mehl
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Die Eigelbe mit 150 Gramm Zucker
über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Mehl und Eischnee unter
die Eigelbmasse heben und alles leicht verrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und damit Löffelbiskuits (etwa acht Zentimeter lang) auf das Backpapier spritzen. Im
Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Zutaten für Creme und Füllung (für 4 Personen):
• 300 ml ausgekühlter Espresso
• 3 EL (mit oder ohne Alkohol) Mandellikör
• 5 Eigelb
• 100 g Zucker
• 750 g Mascarpone
• 4-5 EL Kakaopulver
• 1-2 EL Puderzucker
• 500 g Erdbeeren
• Zucker
Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden, dann mit etwas Zucker vermengen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Espresso mit Mandellikör verrühren. Eigelb und Zucker verrühren, Mascarpone untermengen. Eigelb und Mascarpone sollten
die gleiche Temperatur haben.
Löffelbiskuits kurz im Espresso-Mandellikör-Gemisch tränken und in einer Auflaufform auslegen. Eine Schicht der MascarponeCreme auf die Löffelbiskuits streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Dann wieder Marcarpone-Creme und getränkte
Löffelbiskuits darauflegen. Mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen.
Das Tiramisu im Kühlschrank drei bis vier Stunden durchziehen lassen. Zum Servieren dick mit Kakaopulver und etwas
Puderzucker bestreuen. Mit dem Erdbeerpüree anrichten.
Zutaten für das Erdbeerpüree:
• 500 g Erdbeeren
• Zucker
Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Mit einem Pürierstab zerkleinern und mit Zucker abschmecken.
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 01.05.2016
Koch/Köchin: Rainer Sass und Bettina Tietjen
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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