Gegrillte Lammlachse

Gegrillte Lammlachse
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Rezeptinformation
Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Min.
Fertig in: 30 Min.
Je Portion : 1532 kJ, 366 kcal , 35 g Kohlenhydrate , 32 g Eiweiß ,
10 g Fett , 71 mg Cholesterin
Schwierigkeitsgrad: mittel
Gegrillte Lammlachse mit Kartoffel-Spargel-Paprikasalat
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 8 Portionen
Für die Lammlachse:
Für die Lammlachse:
1. ) Zitronenschale, Rosmarinadeln, Salz, Maisgrieß und Knoblauch
vermischen. Wer mag, kann die Zutaten auch im Mörser etwas
zerstoßen.
Menge
2
2 Zweig
4 EL
4 kleiner
6
etwas
Artikel
abgeriebene Schale einer
halben unbehandelten
Zitrone
Rosmarinnadeln
Salz
Maisgrieß (Polenta)
Knoblauchzehe
Lammlachs
Öl für die Form
Unsere Empfehlung
2. ) Die Masse auf einen flachen Teller geben und die Lammlachse
darin wenden und auf einer geölten Grillpfanne oder direkt in der
Pfanne auf jeder Seite etwa 4 Minuten anbraten. Salzen und kurze Zeit
zugedeckt nachziehen lassen.
Für den Kartoffel-Spargel-Paprikasalat:
1. ) Kartoffeln zusammen mit den Oreganoblättchen in Salzwasser
stichfest garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für den Salat:
2. ) Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten.
Menge
1200 g
4 TL
4 TL
1000 g
300 g
4
4 kleiner
4 TL
4 TL
4 TL
4 TL
2 Handvoll
Artikel
Kartoffeln, vorwiegend
festkochend
Oreganoblättchen, frisch
Salz
Pinienkerne
Spargel, grün
Babypaprikas
Frühlingszwiebel
Knoblauchzehe
Olivenöl, kalt gepresst
Liebstöckel
Pfeffer, grob, bunt
Salz
Mascarpone
Balsamico Bianco-Essig
Basilikumblättchen, fein
gehackt
Unsere Empfehlung
3. ) Spargel schälen (grüner Spargel muss nur im unteren Drittel
geschält werden) und in 1 cm lange Abschnitte schneiden, je nach
Dicke auch halbieren. Babypaprika von Stiel und Kernen befreien und in
Ringe schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch
durch die Presse drücken, Olivenöl in die Pfanne geben und mit dem
Pinsel verstreichen.
4. ) Alle genannten Zutaten mit dem gehackten Liebstöckel in der
Pfanne bei milder Hitze anbraten und mit 1/2 Tasse (bei Zubereitung
für 2 Portionen) Wasser ablöschen. 5 bis 10 Minuten je nach Dicke der
Spargel garen.
5. ) Mit Pfeffer, Salz, Mascarpone und Essig abschmecken. Das
Gemüse mit den Kartoffelscheiben vermischen und mit Basilikum und
Pinnenkernen bestreut servieren.
Getränketipp
Mixteller Rezept
Rotwein
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Gegrillte Lammlachse
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Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia
Video: Jan Reiff
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