G E S C H M O R T E P O U L E T S C H E N K E L M I T O F E N - P E P E R O N I , DA Z U HERDÖPFELSTOCK MIT HASELNUSSSPLITTERN _ ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Geschmorte Pouletschenkel 4 Pouletschenkel / 2 kleine Karotten / ½ Sellerie / 1 Lauch / 1 Zwiebel / 1 EL Tomatenmark / 200 g Brombeeren, ungezuckert / 2 dl Aceto balsamico / 3 dl Rotwein / 2 dl Hühnerbouillon / Zimt / Nelken / Kardamom / Salz und Pfeffer / Rapsöl Herdöpfelstock mit Haselnusssplittern 650 g Kartoffeln, mehligkochend / 30 g Haselnusssplitter / Salz und Pfeffer / Olivenöl Ofen-Peperoni Peperoni gut mit Knoblauch, Rosmarin und etwas Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rapsöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Pouletschenkel mit etwas Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen, beidseitig scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Geschnittenes Gemüse im Bratensatz dünsten und Tomatenmark bei geben. Brombeeren und etwas Kardamom sowie Nelken hinzufügen, mit Aceto balsamico ablöschen und einkochen. Rotwein beigeben und weiter einkochen. Poulet schenkel 20 bis 30 Minuten im Sud garen, wenn nötig etwas Hühnerbouillon hinzugeben. 4 kleine Peperoni, gemischt / 1 Knoblauchzehe / 1 Bund Rosmarin / Salz und Pfeffer / Olivenöl _ ZUBEREITUNG Backofen auf 180 °C vorheizen. Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Haut der Pouletschenkel vorsichtig entfernen. Hühnerbouillon aufkochen, beiseitestellen. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, Haselnusssplitter rösten. Peperoni gut waschen, längs vierteln und entkernen. Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Rosmarin waschen, abtropfen und Blätter abzupfen. Währenddessen Kartoffeln im Backofen oder im Dampf ca. 30 Minuten weich garen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit einer Lochkelle kräftig zerstampfen. Geröstete Haselnusssplitter und etwas Olivenöl vorsichtig beimischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschme cken. Marinierte Peperoni im Backofen 10 Minuten rösten und direkt servieren.
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