Rezepte mit Kirschen

Kirschenmichel (Resteverwertung für alte Brötchen)
400 g Süßkirschen
Backofen auf 180°C vorheizen.
5 altbackene alte Brötchen
(z.B. vom Vortag)
Kirschen entsteinen, Brötchen in dünne Scheiben schneiden
und in eine Schüssel geben. Mit Sahne und Milch übergießen
und etwa 5 Min. einweichen.
150 ml Schlagsahne
150 ml Milch, 3,5 % Fett
1 Vanilleschote
4 EL Zucker
2 EL Kirschsaft
40 g Walnüsse (gehackt)
4 Eier
Jodsalz
1 EL Butter
Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen.
Zucker, Kirschsaft, 20 g Walnüsse und Eigelbe zu den Brötchen
geben und unterrühren.
Eiweiße und 1 Pr. Salz mit einem Handrührer steif schlagen.
Eischnee vorsichtig unter die Brötchenmasse heben.
Eine Auflaufform (25x16 cm) mit der Butter einfetten, den Teig
hineingeben, mit den Kirschen belegen und mit den restlichen
Walnüssen bestreuen. Im heißen Backofen bei 180°C auf dem
Rost auf der untersten Schiene etwa 45-50 Min. backen.
Eventuell nach 30 Min. mit Alufolie abdecken.
Mit Puderzucker bestreuen.
2 EL Puderzucker
Nudeln mit Kirschen (4 Personen)
400 g Tagliatelle
Jodsalz
1 Glas Schattenmorellen
3 TL Speisestärke
1 EL Zucker
50 g Haselnüsse (gehackt)
1 EL Butter
1 EL Semmelbrösel
125 ml Karamellsauce
Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den
Saft auffangen. 2 EL Saft mit Speisestärke verrühren. Restlichen
Saft in einem Topf mit Zucker mischen und aufkochen. Stärkemischung einrühren, noch einmal aufkochen und vom Herd
ziehen. Dann die Kirschen untermischen.
Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Butter und Semmelbrösel zugeben und weiterrösten, bis die Brösel goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen.
Karamellsauce in der Pfanne erhitzen. Nudeln untermischen und
3 Min. darin erwärmen. Nudeln mit Nussbröseln bestreuen, mit
Kirschkompott servieren
Karamellsauce
1 P. Saucenpulver mit
Vanillegeschmack
2 EL kalte Milch
50 g Zucker
etwa 125 ml kalte Milch
ggf. Zucker zum Nachsüßen beim Erkalten der
Sauce
Saucenpulver mit einem Schneebesen mit der Milch anrühren.
Dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren den Zucker so
lange erhitzen bis er goldbraun karamellisiert ist.
Den Zucker mit Milch ablöschen und unter Rühren Karamell
auflösen.
Die Milch von der Platte nehmen und langsam das Saucenpulver einrühren. Noch einmal kurz aufkochen – fertig.
Während des Erkaltens die Karamellsauce ab und zu durchrühren und ggf. mit Zucker nachsüßen.
Obstsalat mit Kirschen (4 Personen)
600 g Süßkirschen
2 reife Nektarinen
1 Banane
8 EL Zitronensaft
5 EL Akazienhonig
5 Stiele frische Minze
4 EL Walnusskerne
Kirschen und Nektarinen halbieren und entsteinen. Nektarinen in
Stücke schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden
Zitronensaft mit Honig verrühren und mit dem Obst mischen
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei
mittlerer Hitze goldbraun rösten. 2 EL Akazienhonig einrühren
und 1 Min. karamellisieren. Kerne kurz abkühlen lassen
Minze waschen und mit einem Papiertuch trockentupfen. Blätter
von den Stielen zupfen und die Blätter grob hacken
Gemeinsam mit den Walnusskernen über den Obstsalat geben
Kirschmuffins (12 kleine Muffins)
300 g Süßkirschen
3 Eier
60 g Butter
500 g Magerquark
1 Pck. Vanillepuddingpulver
5 EL Weizengrieß
50 g Zucker
Jodsalz
Kirschen waschen, entsteinen
Eier trennen
Butter in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme schmelzen und
mit Eigelb verrühren
Den Quark mit Vanillepuddingpulver, Grieß, Zucker und
Backpulver verrühren und unter die Eigelbmasse rühren
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter
die Eigelb-Quark-Masse heben
Kirschen hinzufügen
Ein Muffinblech – 12 Mulden – gleichmäßig befüllen und auf
mittlerer Schiene etwa 25 Min. backen

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