KW 1 2016 - Biohof Achleitner

53 + 1
KUNDENBRIEF KW 53/1 (28.12. 2015 - 10.1. 2016)
Herberge ke
Jahresrückblick 2015
d wird in einem
Liebe Biokisten-KundInnen!
Der Biohof Achleitner steht für unsere KonsumentInnen für biologische Lebensmittel, allen voran Obst und Gemüse; sei es in Form
der Biokiste nach Hause geliefert, im Biofrischmarkt zum Einkaufen oder im Kulinarium zum Essen. Für die Biobauern sind wir ein
wichtiger Partner für die Verteilung ihrer Erzeugnisse und für unsere Mitarbeiter der Ort des Broterwerbs.
„Das Einzige, worauf es wirklich ankommt, sind Beziehungen.“
sagt Harvard-Professor Vaillant, und erklärt, dass das Glück des Menschen vorerst in den Beziehungen liegt. Und genau das macht
unsere Arbeit so erfüllend – weil wir uns Menschen verbunden und verplichtet fühlen, die auf den Feldern für uns aussäen, pflegen
und ernten, Obst und Gemüse von Apfel bis Zwiebel im Computer erfassen, dann verpacken, ausliefern und mit Liebe kochen!
Diesen allen wollen wir DANKE sagen und Euch kurz vorstellen, wer für das Gelingen der Abläufe am Biohof mit verantwortlich ist:
Günter startet den Wochenbeginn als Schlüsselfigur zwischen eigenem Anbau, unseren Biobauern
nah und fern und der Vermarktung immer mit einer Felderrundfahrt mit Landwirtschaftsleiter
Patrick Chiera. Patrick koordiniert seit 2005 am Biobauernhof Anbaumengen,
Sorten und Saisonarbeiter aus 5 Ländern und im Sommer besucht er regelmäßig
seine italienische Großmutter in Kalabrien.
Preisänderungen und Druckfehler vorbehalten
Hans Schachner leitet die Logistik und dieBiokiste,
sein besonderes Steckenpferd ist die schnelle Beantwortung
diverser Anfragen auf Facebook.
Marketingleiterin Sigrid Straßer-Rihl bereichert uns neben ihren guten Ideen und ihrer
schnellen Umsetzung mit viel Gespür und Freude an Farben (sie trägt gerne geblümte
Strumpfhosen, geringelte Kleider und jetzt kleine Christbaumkugeln an der Halskette).
Ilse Wöger, seit 2002 am Biohof, ist Personalleiterin und bringt in ihrer liebevollen,
besonnenen Art die Anliegen der Mitarbeiter und des Betriebes in Einklang.
Ihr Hobby ist der Garten und ihr Schreibtisch ist stets mit Blumen verschönt.
Judith Thaller ist seit 1999 als Buchhalterin bei uns und kennt den Betrieb in- und
auswendig. Bei Fragen zu speziellen Rezepten ist die begeisterte Köchin und
Feinschmeckerin immer die richtige Adresse.
Stefan Stockinger ist bei uns als Controller für den „Zahlensalat“
zuständig; er blickt aber mit viel Interesse gerne über den Tellerrand und leitet
privat den Kulturverein in seiner Heimatgemeinde Münzbach.
Simone Haberfellner aus Linz ist Qualitätsmanagerin und kümmert sich darum,
dass die Gurken nicht zu krumm und Bananen nicht grün verkauft werden.
Als geborene Mühlviertlerin liebt sie Tiere und die freie Natur.
Manuel Pils leitet den Obst- und Gemüseeinkauf. Er trinkt gerne Kakao und ist der
Größte bei uns am Biohof (2.03 m). Heuer ist er das 2. Mal Papa geworden (von Emilian).
Rainer Rathmair ist unser IT-Spezialist und bei aller Liebe zur Natur können wir ohne
Computer – und somit ohne Rainer – schwer unsere Arbeit effizient erledigen!
Wenn Zeit bleibt, ertüchtigt er sich im Fitnessstudio, ansonsten im Serverraum!
Christine Eschlböck leitet das Packen der Biokiste und bereichert den Biohof
seit 13 Jahren mit ihrer freundlichen Art. Sie ist Nebenerwerbsbäuerin und
verschönt ihren Hof jedes Jahr im Herbst mit bunten Kürbisarrangements.
Karl Juranitsch ist Lagerleiter und der erste am Morgen, der von Avocado bis Zwiebel alles
begutachtet und zählt, damit auch sicher genug für alle da ist. Karl wohnt in Aschach an der
Donau und presst im Herbst seinen eigenen Apfelmost.
Hannes Hölbling beginnt als Küchenchef seine Arbeit früh am Morgen und meist duftet es
schon genüsslich, wenn wir das Haus betreten. Hannes hat als Koch fast die ganze Welt
gesehen, seine Wurzeln liegen jedoch in den Kärntner Nockbergen.
BIOHOF ACHLEITNER
Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402
Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected]
Ich (Ilse) leite operativ den Frischmarkt und kümmere mich um viele „Softfacts“ am Biohof. Oft führe ich Besuchergruppen durch den Betrieb und organisiere Kochkurse, Vorträge und Veranstaltungen. Am schönsten ist für mich, wenn
die Kinder und Enkel Felix heimkommen und wir bei gemeinsamem Mahl alle rund um den großen Stubentisch sitzen.
Unsere jüngste Tochter Eva (22) leitet mit Freude und Geschick den Großhandel und ist im Mai in eine eigene Wohnung gezogen. Humor
und die Liebe zum Sport teilt sie mit ihrem Freund Peter, der wieder die Schulbank drückt (gelernter Koch und Altenpfleger).
Unsere Tochter Birgit (25) kocht mit Leidenschaft in unserem Biokulinarium und probiert gerne Neues aus. Bei den
Kochpartys versucht sie, ihr Wissen unkompliziert an Biokistenkunden weiterzugeben und blüht in ihrer neuen Aufgabe
voll auf. Gemeinsam ist sie mit ihrem Freund Mario am Wohnungsausbau am Biobauernhof. – Mario (27) sammelt
das 2. Jahr Erfahrungen im Biolandbau und geht jetzt in die Landwirtschaftsschule, wo er sich ärgert, dass die Anwendung von Kunstdünger und Pestiziden noch immer standardmäßig am Lehrplan steht.
Tochter Susanne (27) und Schwiegersohn Peter (30) sind im März glückliche Eltern von Felix geworden und staunen über die großen Entwicklungsfortschritte des kleinen Erdenbürgers. Peter hat sub auspiciis Praesidentis promoviert und strahlte mit dem Bundespräsidenten und seiner jungen Familie
aus den Zeitungen – wir sind sehr stolz auf ihn!
Ebenso freuen dürfen wir uns über unseren Sohn Andreas (29), dem in
Sankt Petersburg der MIM (Master of International Management) verliehen
wurde. Durch sein internationales CEMS-Studium bekam er schon viele
interessante Kontakte und arbeitet seit Oktober in einem weltweit tätigen
Unternehmen in Dublin in Irland.
Unser ältester Sohn Johannnes (30) forscht im Rahmen seiner Doktorarbeit an der TU München an einer anspruchsvollen Aufgabenstellung im Flugzeugleichtbau. Bei seinen Besuchen daheim vergisst er nie auf seine Großeltern und Verwandten und bringt Biergenießer
Onkel Geri öfter eine bayrische Maß mit.
Nicht alle Menschen haben das Glück, mit so wertvollen Mitarbeitern umgeben zu sein und so ein erfülltes Familienleben zu haben.
Wir machen unsere Arbeit gerne und sagen Euch als unseren KundInnen DANKE für Eure Treue zu unserem Betrieb und die Förderung
der Biolandwirtschaft für eine intakte Zukunft unserer Kinder und Kindeskinder!
Eure Ilse Achleitner
Birgit
Susanne
Günter
Eva
Andreas
Ilse
Johannes
Wellness für die
Feiertage…
1)
Ein entschlackender Grüner Smoothie wirkt nach dem großen Festtagsschmaus
wohltuend und ist leicht hergestellt: Zutaten wie Salat-Blätter, Karotten, Stangensellerie, Ingwer, Apfel, Birne und Banane im Mixer mit etwas Wasser oder Hafer- (Dinkel-,
Soja-,...) Drink zu einem leckeren Smoothie pürieren.
2) Im Winter braucht der Körper besondere Pflege und auch das Immunsystem kann ein paar kräftige
Kicks gut gebrauchen, damit die Abwehrkräfte auf Trab bleiben. Als Wellness-Starter-Drink einfach einen Tee
aus frischem Ingwer mit Honig und Zitronen kochen!
3)
Nach dem Bad gibt es neue Frische fürs Gesicht - eine pflegende Gesichtsmaske aus einem EL Honig mit
einem Spritzer Zitronensaft großzügig auftragen und entspannen...
4) Ein Tee aus verschiedensten Gewürzen kann im Winter wärmen und den Körper vor Infekten schützen.
Ingwer, Muskat oder etwas Chili erwärmen von innen; Zimt und Nelken wirken antibakteriell.
Weitere Lebensmittel, die im Körper Wärme abgeben sind Granatapfel, Kren, Fenchel sowie Wild, Hühnerfleisch
aber auch Wal- und Erdnüsse. Zu meiden - da sie den Körper kühlen - sind Joghurt, Tomaten, Gurken, sowie
Schwarz-, Pfefferminz- und Kamillentee.
5) Viel Bewegung an der frischen Luft macht Spaß, hält fit und füllt den Glückshormon-Speicher auf!
-Termine 2016
Vorschau auf die Veranstaltungen bei uns am Biohof:
1. Kochkurs 2016 im Biokulinarium:
DO, 21. Jänner 2016 ab 18:30 Uhr •„LUST AUF WINTER-GEMÜSE“
(weitere Kochkurstermine sind noch in Planung!)
Basen-Fasten 2016 mit Gerti Korber:
„Basen-Fasten ist eine besonders milde, gesunde Ernährungskur ohne strengen Verzicht. Das natürliche Gleichgewicht zwischen Säuren und Basen wird wiederhergestellt und Schlacken und Gifte können aus dem Bindegewebe abtransportiert
werden.“
• Jeweils Mittwoch, 2., 9. und 16. März 2016 ab 19 Uhr
Brunchtermine 2016 im Biokulinarium:
SA 13. Februar 2016 • Kreolischer-Brunch
SA 7. Mai 2016 • Schlager-Brunch zum Muttertag
SA 25. Juni 2016 • Rosen-Brunch
SA 8. Oktober 2016 • Radler-Brunch
SA 3. Dezember 2016 • Lichter-Brunch
Gewürzorangen
Dinkelcracker
Trockenfrüchte-Aufstrich
Für 2 Blech, Zubereitung ca. 10 Min.
Für 4, Zubereitung ca. 20 Min. (+ 4-6 Std)
Für 1 Glas, Zubereitung ca. 60 Min.
300g Dinkelvollkornmehl, 1 TL Salz, 1 EL Brotgewürz, 40g zerlassene Butter, 200ml Wasser,
50g Sesam, 3 EL Gomasio
2 Orangen, 1 TL Kristallzucker, 2 EL Weinbrand
oder Rum, 1/8 l Orangensaft, Sternanis, Zimtstange, Vanilleschote, Gewürznelken, Stärkemehl zum Binden
300g Datteln, 100ml ungesüßter Apfelsaft, etwas Ingwer, Piment, Zimt, 2 TL Honig
Aus den Zutaten einen Teig kneten und
diesen sehr dünn auswalken. Dies geht
am besten zwischen zwei Dauerbackfolien. Kleine Quadrate oder Dreiecke ausradeln und bei 170°C Heißluft ca. 25-30
Min. backen.
Ein Rezept aus dem
„Selbstgemachte
Köstlichkeiten“
-Kochkurs mit
Gerti Korber.
Orangen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zucker karamellisieren,
mit Weinbrand ablöschen und mit Orangensaft aufgießen. Sternanis, Zimtstange,
Vanilleschote und Gewürznelken beigeben
und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit
etwas Stärkemehl binden. Die Orangenscheiben einlegen und 4–6 h ziehen lassen.
Tipp: Schmeckt als Beilage zu Süßspeisen!
Trockenfrüchte grob würfeln. Mit lauwarmem Wasser bedecken und 20 Min. einweichen. Früchte mit Einweichwasser,
Apfelsaft, Ingwer, Piment und Zimt in
einem Topf aufkochen und 30 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft
ist. Etwas abkühlen lassen Mit Honig
im Mixer pürieren. Den Aufstrich in ein
Schraubglas füllen und kühl stellen. Er
hält sich ca. 6 Tage.
Dazu passen frische Aufstriche:
ZucchiniWalnuss-Kuchen
Apfel-Karotten-Nuss
1 Karotte, 1 säuerlicher Apfel, 250g Topfen, 1 EL
Joghurt, 1 EL gehackte Walnüsse, 1 EL gemahlene
Haselnüsse, Salz, Pfeffer
FLEISCH-VORSCHAU
Wildhendl VOM BIOHOF LANG
Auslieferung in KW 5 (1.2. - 7.2. 2016)
Schweinefleisch VOM HÖGLINGER
Auslieferung in KW 5 (1.2. - 7.2. 2016)
Fisch VON FAM. HAIDER
Auslieferung in KW 6 (8.2. - 14.2. 2016)
Karotte und Apfel fein raspeln. Topfen mit
Joghurt glattrühren, Karotte, Apfel, Nüsse
dazugeben und gut verrühren. Aufstrich
mit Salz und Pfeffer würzen.
Pastinakencrème
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300g Pastinaken,
Salz, PFeffer, 1 EL Öl, ca. 100ml Gemüsebrühe,
80g Butter, etwas gehackte Petersilie
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in
Öl leicht andünsten. Gechälte Pastinaken
klein schneiden und dazu geben. Mit Brühe
aufgießen und weich kochen. Pürieren und
erkalten lassen. Zum Schluss Butter und
Petersilie einrühren.
Für 4 Personen, Zubereitung ca. 80 Min.
3 Eier, 200g Zucker, 220g Zucchini, 110ml Sonnenblumenöl, 120g Walnusskerne, 250g Mehl,
1 Pkg. Backpulver, etwas Zimt, Butter und
Semmelbrösel für die Form
Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Die
Zucchini waschen, fein reiben und zusammen mit dem Öl zur Ei-Zucker-Masse
geben. Die Walnüsse fein hacken und zusammen mit Mehl, Backpulver und Zimt
unterrühren. Eine Kastenform buttern und
mit Semmelbrösel ausstreuen, den Kuchenteig einfüllen und ca. 60 Min. backen.
Tipp: Wird der Kuchen mit einer Schokoglasur überzogen, bleibt er besonders lange
saftig.
Putenfleisch VON FAM. ZAUNER
Auslieferung in KW 8 (22.2. - 28.2. 2016)
HAUSG'MOCHT VORSCHAU
Auslieferung in KW 3 (18. - 24.1. 2015)
Bestellung bis Fr, 15. Jänner 2015, 15 Uhr
JETZT BESTELLEN!
Lamm VON FAM.GNIGLER
001851
Lamm Familienpaket (ca. 3,5 kg)
001850 Lamm Minipaket (ca. 2 kg)
001877
Lamm Keule vorgelöst (ca. 2 kg)
000689 Lamm Kotelett natur (ca. 1 kg)
ocht
Karotten-Ingwersuppe390ml / € 4,70
001817 Gemüsefond, Karotten, Kartoffel, Schlagobers, Zwiebel, Ingwer, Rap-
söl, Gewürze
Im Topf am Herd oder in der Mikrowelle erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
vegan
Linsen-Kürbis-Eintopf390ml
/ € 5,20
¤ 31,90/kg
¤ 32,90/kg
¤ 33,90/kg
¤ 29,90/kg
000690 Lamm Kotelett mariniert (ca. 1 kg) ¤ 30,50/kg
001780 Gemüsefond, Kürbis, Karotten, Kohlrabi, Zucchini, Linsen, Tomaten
* Allergene Zutaten
Auslieferung in KW 4 (25.-31.1.2016)
Bestellung bis Mo, 18. Jänner 2016
H
a
g´m us-
gewürfelt, Sojaschlagobers, Zwiebel, Tomatenmark, Stärke, Rapsöl Gewürze
Im Topf am Herd oder in der Mikrowelle erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
Vorschau KW 2: Erdäpfelcremesuppe, Chili sin carne, Kaspressknödel
BIOHOF ACHLEITNER
Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402
/ 2597
25/ für
[email protected]
Unterm Regenbogen
1 | 4070 07272
Eferding
| Tel(DW
07 272
2597Fax)
| www.dieBiokiste.at
| [email protected]
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