Rezept von RADIO SALÜ Küchenchef Uwe Zimmer aus der Mitkoch-Show, immer sonntags von 10-14 Uhr. Basilikum - Panna -Cotta Zutaten für 4 Personen: 1 großer Bund Basilikum 5 Blatt weiße Gelatine 500 ml Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Sie brauchen einen superfrischen Bund Basilikum, am besten ein Töpfchen nehmen. Die Basilikumblättchen zupfen Sie ab und hacken die grob durch. Erhitzen Sie einen halben Liter Sahne, geben den Basilikum dazu und pürieren die Basilikumsahne mit einem Zauberstab. Weichen Sie Gelatine mit kaltem Wasser ein und geben die in die heiße Basilikumsahne, würzen das Ganze mit etwas Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und einer Miniprise Zucker. Jetzt brauchen Sie kleine Förmchen, die streichen Sie mit Olivenöl ein und füllen die Panna Cotta Masse rein, die muss jetzt für 3 Stunden in den Kühlschrank. Kurz vor dem servieren paar Kirschtomaten in Scheiben schneiden und mit Balsamiko, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Das fertige Basilikum Panna Cotta stürzen Sie auf Teller und setzen einen Kranz mit den Tomatenscheibchen drum rum. Noch ein Zweig Basilikum auf den Teller und fertig ist die Gourmetvorspeise.
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