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Kochen
Eva Eppard
Dienstag, 07.06.2016
Focaccia mit Radieschen und Forelle
Rezept für 4 Personen
Zutaten
2 frische Forellen (alternativ 2 geräucherte Forellen)
1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar, Cox Orange)
½ Salatgurke
1 Karotte
4 Radieschen
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
Saft 1/2 Zitrone
½ TL gehackter Dill (oder gemischte Kräuter)
1 TL Honig
1 TL Meerrettich
1 TL Senf
4 kleine frische Focaccia
4 EL Mayonnaise
4 Romanasalatherzen
Zubereitung
1. Die geräucherten Forellenfilets enthäuten und dann in feine Streifen schneiden. Die
frischen Filets in 2 EL Butterschmalz oder Öl von beiden Seiten auf der Haut anbraten.
Dann die Filets enthäuten und Streifen schneiden.
2. Den Apfel waschen. trocken reiben und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. Apfel in
feine Stifte schneiden.
3. Gurke, Karotte und Radieschen putzen, bzw. schälen, waschen und trocken reiben.
Alles ebenfalls in feine Stifte schneiden.
4. Die Sahne in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern verrühren.
Gemüse unterheben. Zum Schluss die Fischstreifen vorsichtig unterziehen.
Mit Honig, Meerrettich und Senf abschmecken und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
5. Focaccia halbieren, im Backofen anrösten. Jeweils 1 EL Mayonnaise darauf streichen.
Jeweils mit den Romanasalatherzen belegen. Forellensalat darauf verteilen, zuklappen und
frisch genießen

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