Q U I N OA - K A R T O F F E L - B U R G E R I M VO L L KO R N B A G E L _ ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Quinoa-Kartoffel-Burger 30 g Quinoa-Körner / 300 g Kartoffeln, mehligkochend / 50 g Cashewnüsse, ganz / ½ Peperoni / ca. 10 g getrocknete Tomaten / 30 g Haferflocken / 1 TL Senf / Petersilie/ Cayennepfeffer / Curry / Salz und Pfeffer / Rapsöl / 4 Vollkornbagels / Eisbergsalat /2 Tomaten Kräuterdip 80 g saurer Halbrahm / 30 g Magerquark / 1 Knoblauchzehe / 1 Bund Dill / Schnittlauch / Petersilie / Salz und Pfeffer _ ZUBEREITUNG Kartoffeln weichkochen, abtropfen und durch eine Presse drücken oder mit einer Lochkelle kräftig zerstampfen. Quinoa-Körner gut abspülen und 20 Minuten im Salzwasser weichkochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Cashew nüsse rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Peperoni gut waschen, entkernen und fein schneiden. Getrocknete Tomaten fein schneiden, Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und fein schneiden. Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen, gut abschütteln und fein hacken. Die Kräuter in eine Schüssel geben, gut mit saurem Halbrahm und Magerquark vermischen. Zerstampfte Kartoffeln, Quinoa-Körner, Cashewnüsse, gehackte Pepe roni, getrocknete Tomaten und Petersilie mit den Hafer flocken sowie Senf in eine grosse Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Masse mit etwas Cayennepfeffer, Curry, Salz und Pfeffer abschme cken. Mit angefeuchteten Händen vorsichtig handgrosse Teller formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Quinoa-Kartoffel-Burger goldgelb braten. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eisbergsalat waschen und einige Blätter abzupfen. Die Voll kornbagels quer aufschneiden, beide Schnittflächen mit etwas Kräuterdip bestreichen. Die Bagelböden mit Eisberg salat belegen, dann Quinoa-Kartoffel-Burger und Tomaten belegen, Bageldeckel darauflegen. Serviervorschlag: Mit knusprig gebackenen Ofenfrites servieren.
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