Thunfisch und Jakobsmuscheln

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Thunfisch und Jacobsmuscheln in Chili auf Asiagemüse
Zutaten für vier Personen
640 g Gelbflossenthunfisch
8 Stück Jacobsmuscheln
2 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
½ TL gemahlener Ingwer
2 Karotten (in Streifen)
120 g Kaiserschoten
100 g Zwiebelstreifen rot
1 Schale Sojasprossen oder Mungo-Bohnenkeimlinge
1 rote Chilischote
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 EL Chilisauce
1 EL Limettensaft
1 EL frisch gehackter Koriander
240 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 EL Chilifäden
Zubereitung (circa 35 Minuten)
Thunfisch und Muschelfleisch mit Chiliflocken, gemahlenem Ingwer und Olivenöl anwürzen
und circa eineinhalb bis zwei Stunden marinieren lassen. Anschließend Fisch in Würfel
schneiden, mit Muscheln in heißer Pfanne nur scharf anbraten – zur Seite ziehen und mit
Restwärme durchziehen lassen.
Karottenstreifen, halbierte Kaiserschoten, rote Zwiebelstreifen, Sojasprossen und Röllchen
von einer roten Chilischote in heißem Olivenöl angehen lassen, Sojasauce, Austernsauce,
Chilisauce und Limettensaft zufügen und gehackten Koriander mit unterziehen.
Grünen Spargel von der Mitte nach unten schälen und in heißem Olivenöl sanft auf den Biss
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse als Bett in tiefen Tellern anrichten. Thunfisch
mit Muscheln darauf verteilen, grünen Spargel obenauf mit anrichten und mit Chilifäden
bestreuen.
Dieses Gericht ist pescetarisch, lactosefrei und eifrei.
Nährwert pro Portion
560 kcal – 35 g Fett - 45 g Eiweiß – 16 g Kohlenhydrate – 0,5 BE

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