Selbst gemachter Ketchup mit Kartoffelecken a Zutaten für den Ketchup (für 4 Personen): • je 1 TL Fenchel, Kreuzkummel und Pfefferkorner • 1 Nelke • 1 Zwiebel • 2 Zehen Knoblauch • 1 Apfel • 1 Prise Zimt • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) • 1 Lorbeerblatt • 1 Sternanis • 3 EL Rapsol • 3 EL Tomatenmark • 200 ml Cola • 500 ml passierte Tomaten • 5 EL Weißwein-Essig • 5 EL Zucker • 12 TL Salz • ca. 1 TL Stärke Fenchel, Kreuzkummel, Pfeffer und Nelke in einer Pfanne ohne Fett etwas anrosten und anschließend fein mahlen oder morsern. Zwiebel, Knoblauch und Apfel grob wurfeln und mit Zimt, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Sternanis in Ol glasig dunsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Cola aufgießen und circa zehn Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Tomaten und Essig dazugeben und mit Salz und Zucker wurzen. Fünf Minuten kocheln lassen. Lorbeer und Sternanis entfernen und alles fein pürieren. Stärke in etwas kaltem Wasser nach und nach einrühren und auflösen. Eine Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß in Schraubglaser fullen. Zutaten für die Kartoffelecken: • 500 g Kartoffeln • 4 EL Olivenöl • 1 EL Currypulver • 1/2 TL Meersalz Kartoffeln in zwei bis drei Zentimeter dicke Spalten schneiden. Ofen auf 220 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Currypulver und Salz verrühren. Kartoffeln und Gewürzöl gut vermengen. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen und auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 30.05.2016 Koch/Köchin: Elli Neubert Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
© Copyright 2024 ExpyDoc
