Hafer-Panna Cotta mit Erdbeersauce Von Ulla Scholz Zutaten (6 Personen) Panna Cotta 1 TL Kokosfett 50 g feine Haferflocken 600 ml Sahne oder Hafersahne 30 g Zucker 6 Blatt Gelatine oder 1 TL Agar Agar (10 g) Sauce 300 g Erdbeeren 2-3 EL Erdbeerkonfitüre 100 g Naturjoghurt Minzblätter Topping Topping 200 g Erdbeeren 6 TL Hafer-Crunchy (Müsli-Ceralien) 1-2 TL Puderzucker zum Bestreuen Frische Minzblätter Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Kokosfett in einem Topf schmelzen und Haferflocken zugeben, rühren und leicht anschwitzen. Mit Zucker würzen und weiterrühren. Wenn der Zucker geschmolzen ist, wird mit Sahne oder Hafersahne abgelöscht. Das Gemisch aufkochen und zur Seite stellen. Gelatine ausdrücken und in die Hafercreme rühren. Topf auf eisgekühltes Wasser geben und ab und zu umrühren. Beginnt die Creme zu stocken, wird sie in Portionsförmchen gegossen und kommt für zwei Stunden in den Kühlschrank. Für den Saucenspiegel alle Erdbeeren waschen und putzen. 200 g schöne Exemplare zum Garnieren aufheben. Restliche Erdbeeren mit 2 EL Erdbeerkonfitüre pürieren. Den Joghurt glattrühren. Anrichten: Auf jeden Teller einen großen Klecks Erdbeersauce geben und etwas ausbreiten. Im Randbereich rundum Joghurttupfen aufsetzten. Mit einem Holstäbchen einmal im Kreis durch alle Tupfen fahren. Die Hafer-Panna-Cotta kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Mit den restlichen Erdbeeren, Minze, Crunchy und Puderzucker verzieren.
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