Linsenpfanne mit Spätzle

Linsenpfanne mit Spätzle
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Rezeptinformation
Zutaten für: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Fertig in: 55 Min.
Je Portion : 2797 kJ, 668 kcal , 66 g Kohlenhydrate , 37 g Eiweiß ,
28 g Fett , 5,2 mg Cholesterin
Schwierigkeitsgrad: mittel
Linsenpfanne mit selbst gemachten Kräuterspätzle
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 3 Portionen
Für die Kräuterspätzle:
Für die Kräuterspätzle:
1. ) Kräuter grob schneiden und mit Öl und Wasser pürieren.
Menge
12,5 g
0,5 EL
75 ml
100 g
100 g
2
0,5 TL
1 EL
0,5 EL
Artikel
Kräuter, z.B. Petersilie und
Majoran, fein gehackt
Rapsöl, kalt gepresst
Mineralwasser, classic
Traubenkern-DinkelVollkornmehl
Spätzlemehl (Weizendunst)
Eier
Salz
Rapsöl, zum Anbraten
Petersilie
Unsere Empfehlung
3. ) Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen
weiteren Topf mit heißem Wasser sowie eine hohe Schüssel mit kaltem
Wasser zum Befeuchten des Messers und des Holzbretts bereitstellen.
Kochwasser salzen.
Für die Linsenpfanne:
Menge
170 g
225 g
0,5 EL
0,75 Tasse
2,25 Tasse
0,75 EL
0,75 EL
Artikel
Lauch
Hackfleisch, gemischt
Rapsöl, kalt gepresst
Linsen, rot
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Oregano
Pfeffer
Salz
2. ) Mehl mit Dunst, Eiern und Salz in eine große Schüssel geben
und mit dem Handrührer oder Schneebesen verrühren. Langsam die
Kräutermischung hinzufügen. Dem Teig gegebenenfalls noch etwas
Wasser zugeben, bis dieser Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.
Den Teig erneut abschmecken, eventuell noch etwas Salz zugeben.
Unsere Empfehlung
Mixteller Rezept
4. ) Den Teig portionsweise auf ein nasses Spätzlebrett geben und mit
einem breiten, nassen Messer mit glatter Klinge schmale Teigstreifen
in das kochende Wasser schaben. Messer und Brett zwischendurch
immer wieder mit kaltem Wasser anfeuchten, damit der Teig nicht daran
kleben bleibt.
5. ) Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, sofort mit einem
Schaumlöffel herausnehmen und in dem bereitgestellten heißen
Wasser schwenken, gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte
Schüssel geben.
6. ) Abschließend Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. 1 Tropfen
Wasser sollte darin brutzeln und die Spätzle darin anbraten. Mit
Petersilie bestreut servieren.
Für die Linsenpfanne:
1. ) Lauch in feine Ringe schneiden.
2. ) Hackfleisch in Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne 5 Minuten
anbraten.
3. ) Den Lauch zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
4. ) Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark
und Oregano zugeben und alles 10 Minuten leise köcheln lassen.
5. ) Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu den Spätzle servieren.
Küchenutensilien
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
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Linsenpfanne mit Spätzle
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Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia
Video: Jan Reiff
PürierstabHandrührerSpätzlebrett
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