GEFÜLLTE WINDBEUTEL Zutaten: Windbeutel 125 ml 25 g 70 g 15 g (nach Bedarf 2 1 Msp. Wasser Butter Dinkelmehl (Typ 1050) Speisestärke etwas Zimt) Eier Backpulver Füllung 1 Becher 8g ½ 1 Tütch. Schlagsahne Kokosblütenzucker Vanilleschote (Schale und Mark) Sahnesteif Die Menge reicht aus für 20 – 22 kleine Windbeutel Zubereitung: Zunächst die Schlagsahne in ein Mixgefäß geben. Eine halbe Vanilleschote auskratzen und Vanillemark als auch Schale in die Schlagsahne geben. Kokosblütenzucker ebenfalls in die Schlagsahne geben und verrühren. Schlagsahne in den Kühlschrank stellen. Windbeutel Wasser und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen. In der Zwischenzeit Mehl und Speisestärke, bei Bedarf etwas Zimt, vermischen. Mixer mit Knethaken bereit legen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Mehlmischung unterrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und mit den Knethaken Copyright 2016, Bianca Heinicke www.raffiniertunraffiniert.de den Teig verkneten, bis dieser geschmeidig ist (ca. 1 Minute) – durch das Erhitzen wird der Teig „abgebrannt“. Topf vom Herd nehmen – Mixer kann im Teig stehen bleiben. 2 Eier aufschlagen und mit den Knethaken unter den leicht ausgekühlten Teig kneten. Achtung: Zu Beginn sieht es so aus, als ob der Teig sich nicht mit dem Ei verkneten lässt – einfach weiter kneten, nach ca. 5 Minuten bekommt man einen geschmeidigen Teig. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit 2 Teelöffeln Teiglinge auf das Backblech setzen (ca. 20 – 22 Stück). Die Windbeutel werden nun im Backofen für ca. 20 Minuten gebacken. Achtung: Keinesfalls den Backofen während des Backvorgangs öffnen! Nach dem Backen die Windbeutel schnellstmöglich aufschneiden, damit der Dampf entweichen kann und die Beutelchen nicht matschig werden. Aufschneiden funktioniert bestens mit einer Küchenschere. Windbeutel auskühlen lassen. Füllung Die vorbereitete Vanillesahne aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Tütchen Sahnesteif zugeben und die Sahne steif schlagen. Mit einem kleinen Löffel oder eine Spritztülle die Windbeutel befüllen. Achtung: Die Feuchtigkeit in der Sahne würde den Windbeutelteig matschig machen, daher erst kurz vor dem Verzehr befüllen. Tipp: Erdbeerstückchen unter die geschlagene Sahne heben oder direkt in die Windbeutel geben – denkbar sind auch Himbeeren, Kirschen oder andere süße Früchte. Guten Appetit! Copyright 2016, Bianca Heinicke www.raffiniertunraffiniert.de
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