gef ü lltewindbeutel - Raffiniert Unraffiniert

GEFÜLLTE WINDBEUTEL
Zutaten:
Windbeutel
125 ml
25 g
70 g
15 g
(nach Bedarf
2
1 Msp.
Wasser
Butter
Dinkelmehl (Typ 1050)
Speisestärke
etwas Zimt)
Eier
Backpulver
Füllung
1 Becher
8g
½
1 Tütch.
Schlagsahne
Kokosblütenzucker
Vanilleschote (Schale und Mark)
Sahnesteif
Die Menge reicht aus für 20 – 22 kleine Windbeutel
Zubereitung:
Zunächst die Schlagsahne in ein Mixgefäß geben.
Eine halbe Vanilleschote auskratzen und Vanillemark als auch Schale in die
Schlagsahne geben.
Kokosblütenzucker ebenfalls in die Schlagsahne geben und verrühren.
Schlagsahne in den Kühlschrank stellen.
Windbeutel
Wasser und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl und Speisestärke, bei Bedarf etwas Zimt, vermischen.
Mixer mit Knethaken bereit legen.
Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Mehlmischung
unterrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und mit den Knethaken
Copyright 2016, Bianca Heinicke
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den Teig verkneten, bis dieser geschmeidig ist (ca. 1 Minute) – durch das
Erhitzen wird der Teig „abgebrannt“.
Topf vom Herd nehmen – Mixer kann im Teig stehen bleiben.
2 Eier aufschlagen und mit den Knethaken unter den leicht ausgekühlten Teig
kneten.
Achtung: Zu Beginn sieht es so aus, als ob der Teig sich nicht mit dem Ei
verkneten lässt – einfach weiter kneten, nach ca. 5 Minuten bekommt man
einen geschmeidigen Teig.
Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und den
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mit 2 Teelöffeln Teiglinge auf das Backblech setzen (ca. 20 – 22 Stück).
Die Windbeutel werden nun im Backofen für ca. 20 Minuten gebacken.
Achtung: Keinesfalls den Backofen während des Backvorgangs öffnen!
Nach dem Backen die Windbeutel schnellstmöglich aufschneiden, damit der
Dampf entweichen kann und die Beutelchen nicht matschig werden.
Aufschneiden funktioniert bestens mit einer Küchenschere.
Windbeutel auskühlen lassen.
Füllung
Die vorbereitete Vanillesahne aus dem Kühlschrank nehmen.
Ein Tütchen Sahnesteif zugeben und die Sahne steif schlagen. Mit einem
kleinen Löffel oder eine Spritztülle die Windbeutel befüllen.
Achtung: Die Feuchtigkeit in der Sahne würde den Windbeutelteig matschig
machen, daher erst kurz vor dem Verzehr befüllen.
Tipp: Erdbeerstückchen unter die geschlagene Sahne heben oder direkt in
die Windbeutel geben – denkbar sind auch Himbeeren, Kirschen oder andere
süße Früchte.
Guten Appetit!
Copyright 2016, Bianca Heinicke
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