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Erdbeertörtchen
Zutaten
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
KÜHL STELLEN: ca. 2 Stunden
Für 12-16 Stück
12-16 Förmchen von je 8-10 cm Ø
runder Ausstecher von ca. 10-12 cm Ø
Backpapier und Backerbsen
Spritzsack mit gezackter Tülle
Butter für die Förmchen
Teig:
150 g Mehl
¼ TL Salz
2 EL Zucker
75 g Butter, kalt, in Stücken
1 Ei, verquirlt
wenig Wasser nach Bedarf
Füllung:
3 dl Milch
4 EL Zucker
2 EL Maisstärke
2 Eier
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten
1 dl Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
ca. 500 g Erdbeeren, in Spalten
4-5 EL Erdbeer-Gelee, erwärmt, zum Bestreichen
1,5 dl Rahm, steif geschlagen
Zubereitung
1.
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, Butter beifügen, mit den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse
reiben. Ei und Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30-60 Minuten
kühl stellen.
2.
Teig 2-3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen, vorbereitete Förmchen damit auslegen. Teig mit Backpapier
und Backerbsen belegen, 20-30 Minuten kühl stellen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens
10-12 Minuten backen. Backpapier und Backerbsen entfernen, kurz fertig backen. Bödeli vorsichtig aus den
Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte
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3.
Füllung: Milch mit Zucker und Maisstärke verrühren. Eier darunterrühren, Vanillestängel beigeben, unter
ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, sofort in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken
(direkt auf Crème), auskühlen lassen, dann 1-2 Stunden kühl stellen. Crème durch ein Sieb streichen, glatt
rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen.
4.
Kurz vor dem Servieren die Crème in den Bödeli verteilen, Erdbeeren darauflegen, mit Gelee bestreichen. Rahm
in den Spritzsack füllen, Törtchen garnieren.
Alternative zum Blindbacken mit Backpapier und Backerbsen: 6-8 Förmchen mit Teig auslegen, übrige Förmchen zum
Beschweren verwenden, gemäss Rezept backen. Vorgang wiederholen.
Die Bödeli lassen sich auch in einem Muffinblech backen: Vertiefungen ausbuttern, Teigrondellen hineinlegen, mit
Backpapier und Backerbsen belegen, gemäss Rezept backen.
Nährwerte
Ein Stück enthält: 192 kcal, 4g Eiweiss, 11g Fett, 19g Kohlenhydrate.
Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte
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