Petersilienwurzelsuppe-mit-Spargel - Beller-Hof

Kochrezepte vom BELLER HOF
Petersilienwurzelsuppe
mit Spargel
Zutaten:
50g Butter, 1 Zwiebel, 250g Petersilienwurzeln, 2 Kartoffeln, 500g Beller
Spargel, 3/4l Hühnerbrühe, ½ Becher Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf auslassen, die kleingeschnittene Zwiebel hinzugeben
und dünsten.
Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und dazugeben.
Mitdünsten.
Den geschälten und in kurze Abschnitte geschnittenen Spargel zugeben. Mit
Hühnerbrühe auffüllen und gut 15 Minuten kochen.
Die Spargelabschnitte herausnehmen, die Suppe pürieren. Sauerrahm
unterrühren und den Spargel wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
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