G EMÜSEHOF N IEDERFELD
Allgäuer Krautkrapfen
Zutaten:
Für den Teig:
500g
Mehl
2
Eier
125ml Wasser
1TL
Salz
Für die Füllung:
1kg
Weißkraut
200g
durchwachsener Speck
Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer
Schweineschmalz
Kümmel nach Belieben
Zubereitung:
Nudelteig herstellen und möglichst dünn ausrollen.
Weißkraut in ganz feine Streifen hobeln. Den Speck in einer Pfanne
anrösten, dann die Krautstreifen dazugeben, mit Meersalz und Pfeffer
(und Kümmel) würzen und gar kochen.
Die Krautmasse abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen
und zusammenrollen.
Dann die Rollen in ca. 5-6cm breite Stücke schneiden.
Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rollen stehend bei
mittlerer Hitze braten bis sie eine schöne braune Farbe haben.
Tipp:
Wenn etwas übrig bleibt, die fertigen Krautkrapfen eignen sich prima
zum Einfrieren.
GUTEN APPETIT!
DIE ÖKOKSTE
85053 Ingolstadt Rothenburger Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022
www.gemuesehof-niederfeld.de
26.12

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