Krautkrapfen [ZUTATEN für 4 Personen] ∙ 1 Dose Sauerkraut (750 g) ∙ 250 g Speck Für den Nudelteig: ∙ 500 g Mehl ∙ 2 Prisen Salz ∙ 100 g Öl ∙ 1/8 l Wasser ∙ Zwiebeln: nach Geschmack zum Garnieren anrösten Den Speck in die warme Pfanne geben und auslassen. Das Sauerkraut dazugeben und goldbraun dünsten. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und dünn auswellen. Abgekühltes Sauerkraut mit Speck auf dem Teig verteilen und zusammenrollen. Der Teig sollte zwei Rollen ergeben. Eine Pfanne mit einer Bodendecke Wasser füllen (etwa halb so hoch wie die Krapfen sind), eine Prise Salz dazu. Deckel drauf und langsam für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Krapfen auf einem Teller anrichten und mit den angerösteten Zwiebeln garnieren. Grafik: ZVW [ ZUBEREITUNG ]
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