Paris-Tokio

`Paris - Tokio´
Annahme komplettes Menü abends bis 20:30 Uhr
SteinStein- & Gemüsegarten
japanische Pickels | Yuzu-Miso-Canache | geeister Koriander
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`Japanische Erinnerungen´
Erinnerungen´
Hamachi & Meeresfrüchte | grüne Aromen | schwarzer Knoblauch
oder
Gänseleber
Gänseleber aus der Landes
piemonteser Haselnuss | Café | Sauerkirsch
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Grüner Spargel von `Mon. Robert Blanc´
roter Sumak | asiatische Zitruskonfitüre | japanische Hollandaise
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Langoustine
thailändische Aromen | Yamwurzel | Jus crustacée
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Seezunge
Seezunge vom kleinen Boot
Crevette grise | Erbsen | Dashi [-butter]
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Taube von `Mon. Theo Kieffer´
Schwarzwurzel in Sake | rote Bete | Purple Curry
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`Frühling´
Frühling´
Rhabarber | Himbeere | Buttermilch
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`Banana Split´
Split´ [reloaded]
Banane | Vanille | Schokolade
€ 239
239,
39,Menü ohne Gemüsegarten & Frühling € 205,
205,-
Optional:
▪ 10 Gramm ImperialImperial-Kaviar | TunaTuna-Toro | helles Dashi € 50.
50.▪ US - Prime - Beef2 | ErdartischockeErdartischocke-WakaméWakamé-Trüffel
[anstatt der Hauptgerichte]
▪ 4 Jahrgangshartkäse (Comté & Beaufort) von Maître Antony € 19.
19.-