Würstli-Gurken-Spiesse mit Rüeblisalat

Würstli-Gurken-Spiesse mit Rüeblisalat
Zutaten
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Holz- oder Metallspiesse
Rüeblisalat:
1½ EL Zitronensaft
3 EL Rapsöl
1 EL flüssiger Honig
½ TL Senf
Salz, Pfeffer
600 g Rüebli, geraffelt
1 EL Kerbel, gezupft
Spiessli:
12 Cipollatas
8 kleinere Champignons
4 Tranchen Bratspeck, halbiert
ca. ¾ Salatgurke, ungeschält, in 1,5-2 cm breiten
Scheiben
Bratbutter oder Bratcrème
Zubereitung
1.
Salat: Zitronensaft, Öl, Honig und Senf verrühren, würzen. Rüebli dazumischen, 20-30 Minuten ziehen lassen.
Kerbel dazumischen.
2.
Spiessli: Cipollatas auf einer Seite übers Kreuz einschneiden. Champignons mit je einer halben Specktranche
umwickeln. Cipollatas mit Champignons und Gurken an Spiesse stecken.
3.
In heisser Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten braten.
4.
Spiesse und Rüeblisalat zusammen anrichten.
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