Salat mit Hühnchen

Mai Rezepte 2016 saisonal

Fenchel – Schaumsüppchen mit
Lachsstreifen oder Garnelen

Bunter Saison - Salat mit Hühnchen –
Knusperli

Auberginen – Kartoffel Auflauf mit
Tomaten und Pfifferlingen

Schichtdessert mit Erdbeeren und
Schoko – Cookies
HAUPTSPEISE: Bunter Salat+Hühnchenknusperli
Vorbereiten: Backofen auf 200°C vorheizen
(ohne Umluft), 1 Backblech mit Backpapier.
Zubereitung:
Bunter Saison- Salat mit Hühnchen Knusperli
Zutaten:
1
½
8
1
2 EL
4 EL
1 TL
2 TL
50 ml
1 TL
Eisbergsalat, klein
Salatgurke, mittelgross
Cocktail Tomaten
Zwiebel klein, rot
Balsamico, weiss
Salat- oder Olivenöl
Erythritol* oder Vollrohrrohzucker*
Senf* mild bis scharf
Wasser
Gemüsebrühepulver*
Pfeffer schwarz* Mühle
Kristallsalz*
Knusperli
500
Hühnchenbrustfilets
1
Ei, mittelgross
3 EL
Mandelmehl*
5 EL
Cornflakes, ungesüsst (BIO Alnatura**)
Parmesan nach Belieben
Moringaöl* nach Belieben
Vespersalz* nach Belieben
Kristallsalz* nach Belieben
Pfeffer schwarz* Mühle
Arbeitszeit:
Garzeit:
ca. 15 Min.
ca. 20 Min.
*Im Shop erhältlich
1. Cornflakes zerkleinern (in eine Tüte geben,
einen Pfannenboden drauf drücken und hin
und her drehen), in einen Teller geben, nach
Belieben mit etwas geriebenem Parmesan
vermischen.
2. Das Mehl in einen zweiten Teller geben, gut
mit Pfeffer und Vespersalz, nach Bedarf
zusätzlich etwas Kristallsalz kräftig würzen, mit
einer Gabel gut vermischen.
3. Das Ei in einen dritten Teller schlagen und
mit einer Gabel aufschlagen.
4. Hühnchen Fleisch waschen, trocken tupfen,
in ca. 4 cm lange Stücke schneiden (reine
Filets), Hühnchen Brust in ca. 4 x 3 cm grosse
Stücke schneiden.
5. Nacheinander zuerst durch das Ei, das Mehl
und die Cornflakes ziehen, aufs Backblech
verteilen. Nach Belieben mit Moringaöl ganz
leicht besprühen (geht auch ohne oder mit
Raps- oder Olivenöl aus einer Sprühflasche)
und 10 Min im Ofen backen.
6. Danach alle Nuggets wenden, nach Belieben
wieder mit etwas Öl besprühen und in
weiteren 10 Min. fertig backen.
7. Unterdessen alle Zutaten für die Salatsauce
gut vermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
8. Eisbergsalat vom Blattkopf her in 2 cm breite
Scheiben schneiden, Strunk Teile entfernen,
mit den Händen brechen, im Salatsieb
abspülen und trocknen lassen. Die Salatgurke
schälen, in feine Streifen oder kleine Würfel
schneiden, Tomaten waschen und halbieren,
die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe
schneiden.
9. Auf Teller verteilen, zuerst mit der Sauce
beträufeln, dann die Knusperli auf den Salat
setzen.

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