Sp ei sek ar te Unsere Angebote aus der Landhausküche Fläminger Wildschweinbratwurst mit Spreewaldkraut und Kräuterkartoffeln Deftiger Grünkohl mit geräuchertem* Bauch, Nacken und Kohlwurst vom Havelländer Apfelschwein, Senf und Kartoffeln (*mit Nitritpökelsalz) Vesperbrett vom Saalower Kräuterschwein Handgefertigte Wurst aus der Trebbiner Manufaktur: Blutwurst, Leberwurst, Jagdwurst, Lachsschinken* und Spreewälder Gurkensülze (*mit Nitritpökelsalz) Ziegenkäse vom Fläminger Ziegenhof und Münchehofer Biokäse mit Mango-Chili-Chutney, Tomatenrelish und unserem Kartoffelbrot 9,50 € 11,50 € 9,50 € 14,00 € Vegetarische Gerichte Kürbis-Risotto mit gebratenen Waldpilzen und gehobeltem Parmesan 10,50 € Hausgemachte feine Nudeln 12,50 € mit Basilikumpesto, getrockneten Tomaten, knackigem Gemüse und gehobeltem Parmesan Unser Servicepersonal berät Sie gern zu unserem Ayurveda-Menü. Vorspeisen und Suppen Großer bunter Blattsalat mit Gurke, Tomate, unserem Dressing und Croutons 7,00 € …als Beilagensalat 4,50 € Terrine vom heimischen Hecht und Mousse von der Olivetti-Tomate mit Kürbis 10,50 € Törtchen von der Gänseleber mit Apfel, Balsamico und Brioche 10,50 € Mousse vom Hokkaido-Kürbis mit Wildschweinschinken und warmem Quitten-Sellerie-Relish 10,50 € Rahmsuppe vom Muskatkürbis mit Kürbis-Ravioli und Kürbiskernöl 7,00 € Getrüffelte Steinpilzrahmsuppe mit Perlhuhnpraline 8,00 € Unsere Motzener Fischsuppe - Klassiker Zander, Wels und Saibling mit feinen Wurzeln und Safran 8,50 € Unser regionales Markt-Menü Mousse vom Muskatkürbis mit Wildschweinschinken und warmem Quitten-Sellerie-Relish *** Geschmorte Ochsenschulter mit Spitzkohl, Perlzwiebeln, Petersilienwurzelpüree und Strohkartoffeln *** Beerenparfait im Marzipanmantel mit Punschcreme und Ingwer-Birnenconfit 25,00 € Unsere Hauptgerichte von Fisch & Fleisch Ragout vom Märkischen Reh mit gebratenen Pilzen, Kranichbeeren, Kaiserschoten und Spätzle 15,00 € Kross gebratene Perlhuhnbrust mit Berberitzen, Spitzkohl, Bete und Anna-Kartoffeln 19,50 € Zander und Saibling aus heimischen Gewässern -Klassiker auf der Haut kross gebraten mit Limonengemüse und Leinsaatkartoffeln 19,00 € Original Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb - Klassiker mit warmem Gurken-Kartoffelsalat und Blattsalat 19,50 € Auf der Haut gebratenes Barschfilet mit Safransud, Erbsen, Steckrüben und Batonettes Kartoffeln 20,50 € Unser Residenz-Menü Törtchen von der Gänseleber mit Apfel, Balsamico und Brioche Als Einzelportion 10,50 € *** Getrüffelte Steinpilzrahmsuppe mit Perlhuhnpraline Als Einzelportion 8,00 € *** Confiertes Filet vom Ostsee-Wildlachs mit schwarzem Sesam, Zitronen-Myrte, Polenta und Safran Als Einzelportion 10,50 € *** Filet vom Weiderind mit Madeirasauce, Gänseleber, Trüffel, jungem Gemüse und unseren Anna-Kartoffeln Als Einzelportion 27,50 € *** Vanille-Safrantarte mit weißem Schokoladensorbet Als Einzelportion 6,50 € als 3 Gänge Menü ohne Gänseleber und Wildlachs 35,00 € als 4 Gänge Menü ohne Wildlachs 40,00 € als 5 Gänge Menü Komplett 45,00 €
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