Z Seelachsfilet im Chili-Tempurateig mit Blattspinat Zutaten für 4 Personen 600 g Seelachsfilet Saft einer Zitrone 1 ½ EL Mehl zum Mehlieren 12 Kirschtomaten 4 Kerbelsträußchen Für den Teig: 120 g Reismehl 60 g Weizenmehl 2 Msp. Backpulver 2 Eier 1 EL gehackte Petersilie 1 TL Chiliflocken Eiswasser Für den Spinat: 2 EL Olivenöl 400 g junger Blattspinat 80 g Zwiebelwürfel 6 cl Gemüsebrühe Muskat, Salz, Pfeffer Zubereitung (circa 40 Minuten) Reismehl mit Weizenmehl und Backpulver versieben, Eier, gehackte Petersilie, Chiliflocken und etwas Eiswasser zufügen, alles gut zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Blattspinat mehrmals gut waschen, abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Blattspinat zufügen, mit etwas Brühe angießen, Spinat zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Seelachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz leicht anwürzen, in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen, abtropfen lassen, in heißem Olivenöl beidseitig goldgelb ausbacken. Tomaten in heißem Olivenöl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller mit Blattspinat anrichten, Fischfilet daneben mit anlegen, mit Kerbelsträußchen garnieren. Nährwert pro Portion 464 kcal – 13 g Fett - 43 g Eiweiß – 42 g Kohlenhydrate – 3 BE Dieses Gericht ist pescetarisch und lactosefrei.
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