Vanilleglace mit Rhabarber-Erdbeer-Sauce

Vanilleglace mit Rhabarber-Erdbeer-Sauce
Zutaten
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Gefrieren: ca. 6 Stunden
Für 6-8 Stück
Glaceportionierer
Vanilleglace:
3 dl Rahm
2 dl Milch
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten
4 Eigelb
75 g Zucker
Fruchtsauce:
75 g Erdbeeren, in Stücken
75 g Rhabarber, in Stücken
100 g Zucker
einige Tropfen Zitronensaft
6-8 Cornets
1-2 EL Pistazien, gehackt, nach Belieben
Zubereitung
1.
Glace: Rahm, Milch und Vanillestängel aufkochen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Heisse
Flüssigkeit unter ständigem Rühren dazugiessen, zurück in die Pfanne giessen, unter ständigem Rühren bis kurz
vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in die Schüssel giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
2.
Sauce: Alle Zutaten aufkochen, 5-8 Minuten köcheln, pürieren, auskühlen lassen.
3.
Vanillemasse in eine weite Form giessen, 5-6 Stunden unter gelegentlichem Durchrühren gefrieren. Oder die
Masse in der Glacemaschine nach Anleitung gefrieren.
4.
Lagenweise Glace und ca. die Hälfte der Sauce in ein Gefäss geben, gefrieren.
5.
Glace kurz vor dem Servieren etwas antauen lassen. Mit einem Glaceportionierer Kugeln formen, in die Cornets
füllen. Mit Pistazien oder restlicher Sauce garnieren.
Nach Belieben der Vanillemasse statt Fruchtsauce 3-4 EL Schokoladenpulver, 1-2 EL Kaffee-Instantpulver, gehackte
Schokolade o.ä. beifügen, gefrieren.
Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte
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Nährwerte
Ein Stück enthält: 386 kcal, 6g Eiweiss, 22g Fett, 42g Kohlenhydrate.
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