Spaghetti alla Sepia mit Jakobsmuscheln Sehr einfach und schnell zubereitet. Schmeckt nach Sonne und Meer und ist supergesund! Für ca. 2 Personen Zeit für die Zubereitung: ca. 20min Achtung scharf! Zutaten: - 200 gr. schwarze Spaghetti (Spezialitätenladen) - Meersalz - frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer - bestes Olivenöl kalt gepresst - 6 grosse, frische Jakobsmuscheln, rautenförmig eingeritzt - 1 rote Chillischote (frisch) fein gehackt - 1 Chnoblizehen - 1 kl. Bund frischer Peterli - wenig Weisswein - wenig Butter - kl. Schuss Zitronensaft So wird’s gemacht: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Die schwarzen Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen Gleichzeitig Olivenöl in einer flachen, beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Die Jakobsmuscheln salzen und pfeffern und im heissen Öl anbraten. Die Pfanne mehrmals rütteln Chillischote, Knoblauch und die Hälfte der Peterli hinzufügen Nach ein paar Minuten mit dem Weisswein ablöschen. Sobald er leicht reduziert ist die Butter hinzufügen und die Sauce noch 1 Minute weiter köcheln lassen. Dann die Temperatur auf die kleinste Stufe stellen bis die Pasta soweit ist Wenn Pasta „la dente“ ist abseihen und dabei noch ein bisschen Kochwasser zurückhalten Zitronensaft zu den Jakobsmuscheln geben und das Ganze zur Paste geben. Durchschwenken bis alles schön überzogen ist Auf vorgewärmte Teller anrichten und als Dekoration den restlichen Peterli oben drauf tun
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