Rezept: Oliven-Tomatenpaprika-Ciabatta

PRESSEMELDUNG
Rezept: Oliven-Tomatenpaprika-Ciabatta
Ergibt 2 Brote:
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl, plus mehr
zum Einfetten
450 g Weizenmehl Type 550,
plus mehr zum Arbeiten
1 TL Salz
50 g entsteinte schwarze
Oliven, abgetropft, grob
gehackt und trocken getupft
50 g eingelegte Tomatenpaprika,
abgetropft, grob gehackt und trocken getupft
Zubereitung:
1. Die Hefe in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen, dann das Öl hinzufügen. Mehl und
Salz in eine Schüssel geben. Hefewasser zugießen und einen weichen Teig herstellen.
Auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und sehr weich
ist.
2. Den Teig auf der Arbeitsfläche dünn ausziehen. Oliven und Tomatenpaprika daraufstreuen, mit den Teigseiten bedecken und unterkneten. Den Teig in eine ausgeölte
Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und die Luft herausschlagen, dann halbieren. Die Teighälften durchkneten und zu flachen Laiben formen (30 x 10 cm). Jeden Laib mittig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Frischhaltefolie und einem Tuch bedecken und 1
Stunde gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
3. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Laibe dünn mit Wasser besprühen und
nacheinander im heißen Ofen (Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun backen, dabei alle
10 Minuten mit Wasser besprühen. Zur Garprobe auf die Unterseiten der Brote klopfen:
Emmi Deutschland GmbH, Im Teelbruch 122, 45219 Essen, Deutschland
T +49 (0)2054 9410 0, F +49 (0)2054 9410 724, www.emmi.ch
2/2
Sie müssen hohl klingen. Die Brote vor dem Anschneiden 30 Minuten auf einem Gitter
abkühlen lassen.
Tipp: Ein tolles Backergebnis erreicht man, wenn das Ciabatta in einem gusseisernen
Topf mit Deckel gebacken wird. Dazu den Topf mit Deckel im Ofen bei 250 °C erwärmen, die Brotlaibe in den heißen Topf geben und zugedeckt 20 Minuten im Ofen backen, dann weitere 10 Minuten ohne Deckel.
Zubereitung: 40 Minuten. Gehzeit: 3 Stunden. Backzeit: 30 Minuten je Blech
Pressekontakt Emmi Deutschland
4PR Consulting GmbH
Frau Katharina Hoffmann
Dorfstraße 12, 40667 Meerbusch
Tel.: +49(0)2132 9 69 000
Mail: [email protected]
Web: www.4prconsulting.de
Über Emmi
Emmi ist der größte Schweizer Milchverarbeiter und eine der innovativsten Premium-Molkereien in Europa. In der
Schweiz fokussiert sich das Unternehmen auf die Entwicklung, Produktion und Vermarktung eines Vollsortiments an
Molkerei- und Frischprodukten sowie auf die Herstellung, die Reifung und den Handel hauptsächlich von Schweizer Käse.
Im Ausland konzentriert sich Emmi mit Markenkonzepten und Spezialitäten auf etablierte Märkte in Europa und Nordamerika sowie zunehmend auch auf Entwicklungsmärkte außerhalb Europas. Bei den Frischprodukten stehen Lifestyle-,
Convenience- und Gesundheitsprodukte im Vordergrund. Beim Käse positioniert sich Emmi als das weltweit führende
Unternehmen für Schweizer Käse. Die Kunden von Emmi sind der Detailhandel, die Hotellerie und Gastronomie („Food
Service“) sowie die Lebensmittelindustrie.
Zur Emmi Gruppe zählen in der Schweiz rund 25 Produktionsbetriebe jeglicher Größe. Im Ausland ist Emmi mit ihren
Tochtergesellschaften in 13 Ländern präsent; in sieben davon mit Produktionsstätten. Aus der Schweiz heraus exportiert
Emmi Produkte in rund 60 Länder.
Im ersten Halbjahr 2015 hat Emmi bei einem Nettoumsatz von CHF 1.563,0 Millionen einen um außerordentliche Effekte
bereinigten Reingewinn von CHF 46,6 Millionen erzielt. Das Unternehmen beschäftigt rund 5.300 Mitarbeiter (teilzeitbereinigt), davon 3.000 in der Schweiz.

Download Report