白庭病院 栄養課 もう 4 月です！ 奈良県でも桜の開花が発表されました。今年は 4 月上旬が見ごろ だそうです。春は身の周りの環境が大きく変わる時期でもあります。 環境の変化によって体調を崩さないように、良質な睡眠をとって 規則正しい生活を心がけましょう！ 旬な食べ物・・・ 「春キャベツ」 春キャベツは、冬のキャベツに比べて結球がふんわりとして、巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴で す。また、葉が軟らかくて甘みがあり、みずみずしいので、サラダなどの生食に向いています。栄養成分では、 ビタミン C や食物繊維が豊富なほか、キャベツ特有のビタミン U(別名キャベジン)も多く含んでいます。熱に 弱いので、生食で食べやすい春キャベツでこそ効果的に摂ることができます。また、ビタミン C やカルシウム は外側の葉と芯の近くの葉に多いので、芯まで残さず使い切りましょう。 ～キューピーより～ 美味しいレシピ・・・ 「キャベツとコーンのコールスロー」 材料（２人分） キャベツ １/８個（100g） 人参 １/8 本（２５g） ハム １枚（２０g） スイートコーン 1/4 缶（３０g） フレンチドレッシング 適量 作り方. ① キャベツは千切りにし、人参も皮をむいて千切りにす る。ハムは細切りにする。スイートコーンは汁気を切 っておく。 ② ①とフレンチドレッシングを和えて器に盛りつける。 【ポイント】 １人分の栄養価 ドレッシングはお好みのものを使って下さい！ 熱 量： ８９Kcal ドレッシングで和えてからすぐでも美味しく召 蛋白質：3.6ｇ し上がれますが、 漬け込むことにより味がなじん 脂 質：5.7ｇ でより一層美味しく召し上がれますよ！ 塩 分：0.7ｇ 「ひな祭り献立」 ・ ・ ・ ・ ・ ひな祭り寿司 天ぷら（ホタテ） お浸し（菜の花） 清汁（豆腐・生麩） ひなあられ 「ひな祭りのお寿司華やかだったわ！子供のころを思い出した わ！とても美味しかった！」と患者様からの声をいただきました。 花粉症がピー クを迎えてい ます。 マスクやメガ ネなどで花粉 症対策をしま しょう！ ☆ 4月の行事食 ☆ 4月12日「春の彩り弁当」を 提供させていただく予定で す♪
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