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www.lebensmittelkontrolle.de
Stand September 15
Klassische Kennzeichnungsmängel in der Gastronomie
Mangel
Rechtsgrundlage
Ahndung
fehlende Angabe von Allergenen in den Speise- und
Getränkekarten
§ 2 Vorläufige LebensmittelinformationsErgänzungsverordnung
derzeit nur per lebensmittelrechtlicher
Ordnungsverfügung möglich
Fruchtsaft und Fruchtnektare werden als „Saft“ ausgelobt
(z.B. Bananensaft, Kirschsaft, Multivitaminsaft)
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Getränke mit Zusatz von Süßungsmitteln - fehlende
Kenntlichmachung des Zusatzes
§ 9 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
angebotene Lebensmittel/ Getränke die den Süßstoff Aspartam
enthalten, ohne die Angabe von „enthält eine
Phenylalaninquelle“
§ 9 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
fehlende Angabe „chininhaltig“ bei alkoholfreien
Erfrischungsgetränken
§ 6 (3) Nr. 2 Aromenverordnung
Straftat: § 59 (1) N. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von Mineralwasser obwohl „nur“ Quellwasser oder
Tafelwasser verwendet wird
§ 15 (1) Nr. 1 Mineral- und TafelwasserVerordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
fehlende Angabe „koffeinhaltig “ bei alkoholfreien
Erfrischungsgetränken
§ 6 (1) Fruchtsaft - und Erfrischungsgetränkeverordnung
Owig: § 60 (2) Nr. 26 Buchstabe a
LFGB
Getränke mit erhöhtem Koffeingehalt (über 150 mg/l) ohne
folgenden Hinweis:
„Erhöhter Koffeingehalt“
§ 6 (3) Fruchtsaft - und Erfrischungsgetränkeverordnung
Owig: § 60 (2) Nr. 26 Buchstabe a
LFGB
Fehlende Angabe von Zusatzstoffen bei ausländischen Bieren
§ 9 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
unzutreffende, fehlende oder irreführende Verkehrsbezeichnung
bei Spirituosen (z.B. „Cognac“ geschützte Herkunftsmarke sonst
Weinbrand; Southern Comfort = Likör, kein Whisky)
u.a. Artikel 10 der Verordnung 110/2008
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
fehlende Angabe von Farbstoff bei Spirituosen (z.B. Whisky,
Campari)
§ 9 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung als Rum, obwohl Verschnitt =
Rum nur dann, wenn es sich auch um Rum handelt, sonst
Rumverschnitt
Anhang II Nr. 1 der Verordnung 110/2008
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von Metaxa als Weinbrand = Metaxa ist eine
griechische Spirituosenspezialität, kein Weinbrand, Brandy oder
Congnac
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe b LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 Abs.1 LFGB
fehlende Angabe von Schwefel(dioxid) als Zusatzstoff in Wein
(derzeit nur bei Abgabe in Originalflaschen als Fertigpackungen
verpflichtend)
§ 9 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Angabe von Wein bei Glühwein, hierbei handelt es sich um ein
aromatisiertes weinhaltiges Getränk, das ausschließlich aus
Rotwein oder Weißwein gewonnen und hauptsächlich mit Zimt
und Gewürznelken gewürzt wird. Der Zusatz von Wasser ist
verboten.
Anhang II B. Nr. 8 Verordnung (EU) Nr.
251/2014
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Fehlende Angaben bei Wein:
Weinverordnung
Owig: § 50 (2) Nr. 4 Weingesetz
Gütebezeichnung (z. B. Tafelwein, Qualitätswein usw.)
Weinart (z. B. Weißwein, Weißherbst, Rotling)
Herkunft (Anbaugebiet, Weinbaugebiet oder Herkunftsland)
Verkaufs- oder Leistungseinheit (z. B. 0,25 l, 1 l, 0,75 l) u. Preis
Verwendung des Begriffes Piccolo = ist ein geschützter Begriff nur Flaschen der Fa. Henkel
Markengesetz
eingetragenes Warenzeichen
Auslobung als Champagner, obwohl kein Produkt Champagner
mit geschützter Ursprungsangabe verwendet worden ist
Verordnung (EU) Nr. 1151/2012
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von Feta, obwohl Käse aus Kuhmilch, meist
hergestellt in Deutschland, verwendet wird.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von Käse, obwohl „Analogkäse“ mit
Pflanzenfettzusatz verwendet wird.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe a LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von Sauce Hollondaise - Verwendung eines
Fertigproduktes, das Pflanzenfett enthält (fehlende
Kenntlichmachung des Pflanzenfettzusatzes)
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von Schinken - Verwendung von
Formfleischprodukten
Nr. 2.19 Leitsätze Fleisch/ Fleischerzeunisse i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe a LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung Seezunge obwohl nur Rotzunge oder sogar nur
Pangasius verwendet wird
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung Wiener Schnitzel, „Schnitzel a la Holstein“ oder
„Cordon bleu“ obwohl kein Kalbfleisch verwendet worden ist,
aber z.B. „Schnitzel Wiener Art“ = Verwendung
Schweinefleisch möglich oder „Cordon bleu vom Schwein“
Nr. 2.508.1 Leitsätze Fleisch/ Fleischerzeunisse i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung als „Ragout fin“ obwohl kein Kalbfleisch oder auch
Jungrindfleisch verwendet wurde
Nr. 2.511.21 Leitsätze Fleisch/ Fleischerzeunisse i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung als „Jägerschnitzel“. Dies ist grundsätzlich ein Kalbsoder Schweineschnitzel mit einer Pilz-Tomaten- oder PilzSahnesauce, nicht etwa eine panierte und gebratene Scheibe
Jagdwurst
Nr. 2.508.1 Leitsätze Fleisch/ Fleischerzeunisse i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung „Parmesan“, obwohl „Grana Padano“ verwendet
wird, beides geschützte Ursprungsbezeichnungen, aber
unterschiedliche Regionen
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
fehlende Angabe „Krebsfleischimitat aus Fischmuskeleiweiß
geformt", wenn Surimi verwendet wird
Surimi
I A Nr. 4 Buchstabe j und N Nr. 2 Leitsätze
für Fische, Krebs- und Weichtiere und
Erzeugnisse daraus i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
fehlende Angabe von Geschmacksverstärker Natriumglutamat
(in vielen Fertigprodukten aber auch Gewürzmischungen
enthalten)
fehlende Angabe Farbstoff bei Verwendung von Lachsersatz,
hier werden Azofarbstoffe verwendet, also auch Warnhinweis
„Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern
beeinträchtigen“ notwendig
§ 9 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Artikel 24 i.V.m. Anhang V der Verordnung
Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
fehlende Angabe von möglichen Konservierungsstoff in
geschnittenen Brot
§ 9 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Straftat: § 59 (1) Nr. 21 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Falsche Auslobung als Döner Kebab, dies ist nur zulässig, wenn
dünne, auf einem Drehspieß aufgesteckte Fleischscheiben
verwendet werden. Ein Hackfleischanteil von höchstens 60 % ist
zulässig. Ausschließlich Leitsatz konforme Zutaten!
Nr. 2.511.7 Leitsätze Fleisch/ Fleischerzeunisse i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung regionaler Zutaten, die nicht verwendet werden
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von „Wild“, obwohl es sich um Farmwild handelt
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe c LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Fehlende Kenntlichmachung des Aromas bei aromatisiertem
Speiseeis (z.B. als Vanillegeschmack, Schokoladengeschmack)
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe b LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung Softeis ohne Angabe Milcheis (mindestens 70 %
Milch) oder Wassereis bzw, Fruchteis
II A Nr. 3 und 8 Leitsätze für Speiseeis und
Speiseeishalberzeugnisse i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe b LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung Marmelade obwohl nur Konfitüre oder Fruchtaufstrich Anlage 1 Nr. 5 Konfitürenverordnung
verwendet wird
Owig: § 60 (2) Nr. 26 Buchstabe a
LFGB
Fehlender Warnhinweis: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit
von Kindern beeinträchtigen“ bei Verwendung der Azofarbstoffe
Tartrazin (E 102), Gelborange S (E 110), Azorubin (E 122),
Allurarot (E 129) oder Cochenillerot A (E 124) z.B. in Toppings
enthalten
Artikel 24 i.V.m. Anhang V der Verordnung
Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe
fehlende Angabe von kakaohaltiger Fettglasur bei Verwendung
von kakaohaltiger Fettglasur oder kakaohaltigen
Pflanzenfettraspeln anstelle von Schokolade / Kuvertüre
I Nr. 8 Leitsätze für Feine Backwaren i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe a LFGB
Straftat: § 59 (1) Nr. 9 Buchstabe a
LFGB
Owig: § 60 (1) LFGB
Auslobung von Marzipan obwohl Persipan verwendet wurde
I Nr. 9 Leitsätze für Feine Backwaren i.V.m.
§ 11 (2) Nr. 2 Buchstabe b LFGB
Straftat: § 59 Absatz 1 Nummer 9
Buchstabe a LFGB
Owig: § 60 Abs.1 LFGB
Neben dem einschlägigen Lebensmittelrecht sind aber noch zwei weitere Gesetze zu beachten
a) Das Gesetz gegen unlauteren Wettbewerb (UWG). Denn ein Gastronom, der billig für teuer verkauft, verschafft sich einen
Wettbewerbsvorteil gegenüber Mitbewerbern
b) §263 Strafgesetzbuch (StGB): „Warenunterschiebung“ = in schweren Fällen ist der Straftatbestand des Betrugs erfüllt

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