Wunderbar - ohne grosse Bürokratie

Wunderbar - ohne grosse Bürokratie - so etwas Schönes zustande bringen!
Interview mit Annelise Bütler. Sie wohnt auf dem Lerchenhof in Auw und ist Produzentin der
Oberfreiämter Buurechuchi
Kannst du dich, deine Familie und euer Hof kurz vorstellen?
Ich bin gelernte Arztgehilfin. Diesen Beruf übe ich heute noch 1 Tag die Woche aus. Das gefällt mir
sehr gut. Dadurch komme ich noch ein wenig aus dem Haus und die Arbeiten werden so nicht
alltäglich. Zusammen mit meinem Mann Sepp und den 2 Teenager-Mädchen leben und arbeiten wir
auf dem Lerchenhof in Auw; Mit Familie Brun haben wir seit 2003 eine Betriebsgemeinschaft (BG).
Wir bewirtschaften 48 ha Land. Unsere Hauptbetriebszweige sind Milchwirtschaft, Hühnerhaltung
und Obstbäume.
Da wir eine BG sind, ist es uns möglich, jeden zweiten Sonntag frei und zwischendurch auch einmal
Ferien zu machen, was wir natürlich neben den langen Tageseinsätzen sehr geniessen. Wenn Not am
Mann ist, helfe ich gerne aus im Stall. Dadurch ist jeder Tag ein wenig anders und das gefällt mir so.
Nebst der Haushaltführung bin ich hauptsächlich verantwortlich für die Entnahme der Eier. Diese
werden vor allem für Bruteier verwendet. Zudem gehört die Buchhaltung in meinen
Aufgabenbereich.
Annelise, du bist nun schon einige Zeit im Verein der Oberfreiämter Buurechuchi. Wie hast du die
Buurechuchi entdeckt?
Vor 10 Jahren wurde ich an einer Bäuerinnen-GV auf diesen Verein aufmerksam. Sie suchten eine
Produzentin für Chriesitöpfli. Da wir auf unserem Betrieb für die Herstellung dieses Produktes fast
alle Zutaten selber haben, meldete ich mich. Ich sehe darin einen grossen Vorteil, weil die ganze
Wertschöpfung auf unserem Hof bleibt. Die harten Schnäpse sind nicht mehr sehr gefragt. In der
Küche angewendet, wie am Beispiel Kirschen eingelegt, sind sie jedoch etwas sehr Feines.
Einiges hast du schon gesagt, aber welche Gründe bewegen dich, in diesem Verein mitzumachen?
Es ist schön, mit den eigenen Hofprodukten etwas herzustellen, nebenbei ein kleines Sackgeld zu
haben, ohne auswärts arbeiten zu gehen. Zudem schätze ich es sehr, dass jedes Mitglied die
Produkte herstellen kann, die es gerne macht. Der Verein Oberfreiämter Buurechuchi organisiert
Höcks, da kann ich mich mit anderen Mitgliedern austauschen. Ausserdem habe ich dadurch einige
neue Frauen aus der Umgebung kennengelernt.
Gibt es ein besonderes Erlebnis aus deiner Buurechuchi-Zeit?
Eigentlich nicht. Ich staune nur jedes Mal, wenn ich den Hofladen im Galgenrain Alikon betrete, um
Ware zu liefern, wie dies doch einfach wunderbar ist, wie so viele Mitglieder ohne viel Bürokratie so
etwas Schönes zustande bringen.
Welche Produkte stellst du her für die Oberfreiämter Buurechuchi?
Neben dem Chriesitöpfli stelle ich seit einiger Zeit den Eierlikör her. Ich bin zusätzlich verantwortlich
für die Herstellung verschiedener Geschenksverpackungen.
Hast du ein Lieblingsprodukt, das dir besonders viel Freude macht?
Den Eierlikör mache ich besonders gerne, da dieser ohne lange Vorbereitungszeit zubereitet werden
kann. Eier, Milch und Kirsch sind auf unserem Hof vorhanden. Ich finde den Eierlikör einfach gut und
wende ihn sehr gerne an für verschiedene feine Desserts.
Schon bald steht Ostern vor der Türe. Kannst du uns für dieses Fest ein feines Dessert verraten?
Ja, da habe ich ein einfaches Rezept das immer sehr gut ankommt bei meiner Familie und bei
Gästen.
Kirschen aus dem Chriesitöpfli, mit einer Schicht Krokantguetzli belegen und mit einer feinen
Eierlikörcreme überziehen. Mit einer Kirsche und etwas Krokantstreusel verzieren. Schnell gemacht
und einfach immer gut.
Wie stellst du die Eierlikörcreme her?
Man kann eine etwas dickere Vanillcreme machen und diese mit Eierlikör verfeinern. Zum Schluss
noch ein steifgeschlagenes Eiweiss darunter ziehen, damit sie ein wenig luftiger und leichter wird.
Ausprobieren lohnt sich!

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