Auf Empfehlung der „Energie für uns“ 04/2015 Unser Rezept aus der Region Gramschel aus dem Backofen Hinter dem ungewöhnlichen Namen verbirgt sich ein rustikales „Arme-Leute-Essen“: Kartoffelteig im Bräter knusprig gebacken und mit Specksoße veredelt. Kartoffeln wurden oft selber angebaut und kosteten somit fast nichts. Doris Geschwindner aus Steinau hat uns ihr altes Familienrezept zur Verfügung gestellt. Zutaten Gramschel: • • • • • • 2 kg mehlig kochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 2-3 Eier 4 EL Haferflocken Öl Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Gramschel • Kartoffeln schälen und reiben. Gerie- Specksoße • 70 g fetter Speck • 1 Zwiebel • 2 EL Mehl • 0,5 – 0,7 l Vollmilch • Salz, Pfeffer Geröstete Grießsuppe • 60 g Butter • 70 g Grieß (Hartweizen) • 1 Zwiebel • 1 Karotte • 1 Sellerie • 1 kl. Stange Lauch • 1 ½ l Brühe • Zwiebel darin dünsten, Mehl da- rüber stäuben, mit etwas Wasser bene Zwiebeln, Eier, Haferflocken und ablöschen und mit Milch auffüllen. Gewürze unterrühren. Würzen und ca. 10 Minuten leicht • Den Teig in einen geölten Gußbräter köcheln lassen. oder eine Auflaufform füllen. Ca. 60 Minuten bei 200 – 220 °C backen. Zubereitung Grießsuppe Zwischendurch mit Öl bepinseln. • Die Butter in einem Topf erhitzen • Nach ca. 45 Minuten den Teig zer- und die kleingeschnittene Zwiebel reißen und wenden, damit sich von darin andünsten. Den Grieß hin- allen Seiten Kruste bildet. zugeben und unter Rühren etwa • Dazu gibt es eine Specksoße und Apfelmus. 10 Minuten gelb rösten. Das ge- putzte und sehr klein geschnittene Gemüse zugeben und mitdünsten. Zubereitung Specksoße Nun die Brühe zugießen. Die Suppe • Speck in kleine Würfel schneiden und dann auf kleiner Hitze etwa 10 Minu- auf kleiner Stufe auslassen. Wir wünschen guten Appetit! ten köcheln lassen.
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